蜜处理法的咖啡豆十分受关注和喜欢，蜜处理法也叫甜如蜜，而在前街的蜜处理咖啡豆中，其中不得不说来哥斯达黎加的音乐家咖啡豆。前街咖啡音乐家系列咖啡豆，很受老客户的喜爱，因其处理法和豆子品种，口感风味极其突出，让人印象深刻且念念不忘，此系列咖啡豆采用的处理法虽然不一致，但是带有别致的风味。音乐家系列每年的风味都不太一样，基本上都会使用卡杜拉、卡杜艾两种咖啡豆，搭配上不同果胶程度的（葡萄干）蜜处理、水洗，做出不同个性的咖啡豆，再以贝多芬、巴哈、萧邦、莫札特为名。
今天前街咖啡聊聊上架的音乐家系列中的巴哈，贝多芬以及莫扎特，它们是如何演绎音乐家系列曼妙的滋味。
今天前街咖啡聊聊上架的音乐家系列中的巴哈，贝多芬以及莫扎特，它们是如何演绎音乐家系列曼妙的滋味。
让哥斯大黎加卡内特音乐家系列巴哈
Costa Rica Canet Musician Bach
国家：哥斯大黎加
产区：塔拉珠
庄园：卡内特庄园
海拔：1950米
等级：SHB
品种：卡杜拉
处理法：葡萄干蜜处理
Costa Rica Canet Musician Bach
国家：哥斯大黎加
产区：塔拉珠
庄园：卡内特庄园
海拔：1950米
等级：SHB
品种：卡杜拉
处理法：葡萄干蜜处理
让哥斯大黎加卡内特音乐家系列贝多芬
产区：哥斯达黎加塔拉珠产区
庄园：卡内特庄园
海拔：1900m
品种：黄卡杜艾
处理方式：水洗处理
Costa Rica Canet Musician Series Mozart
哥斯达黎加 卡内特庄园 莫扎特
产区：塔拉珠
庄园：卡内特庄园
品种：卡杜拉、卡杜艾
海拔：1950
处理法：葡萄干蜜处理
哥斯达黎加
哥斯大黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，由于位于中美峡地，火山土壤十分肥沃，排水性好，且气候适宜，因而生产的高品质的咖啡豆，种植的咖啡豆均为阿拉比卡种，是该国受重视的咖啡种植地之一。天时地利人和造就了哥斯达黎加高产高质的咖啡形象，虽然国土面积小，但确实全世界物种最丰富的国家之一，自然资源丰富，正如其名，有“富饶的海岸”的意思。哥斯达黎加海岸地貌为平原，中部被崎岖的山地所隔绝。其中比较有代表性的产区有七个：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三水河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba。
Canet 卡内特庄园
卡内特庄园位于塔拉珠产区的最高海拔区域，是哥斯达黎加水果种植最密集的区域。卡内特庄园以种植百香果为主，咖啡数量相当稀少，只有一个特定区域种植咖啡，采取特殊的照顾。所有的咖啡樱桃都以手工采摘，只采收成熟红樱桃，但是在采收之后处理之前还会经过一道筛选手续，把不够熟或过熟的豆再挑一次。
哥斯大黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，由于位于中美峡地，火山土壤十分肥沃，排水性好，且气候适宜，因而生产的高品质的咖啡豆，种植的咖啡豆均为阿拉比卡种，是该国受重视的咖啡种植地之一。天时地利人和造就了哥斯达黎加高产高质的咖啡形象，虽然国土面积小，但确实全世界物种最丰富的国家之一，自然资源丰富，正如其名，有“富饶的海岸”的意思。哥斯达黎加海岸地貌为平原，中部被崎岖的山地所隔绝。其中比较有代表性的产区有七个：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三水河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba。
Canet 卡内特庄园
卡内特庄园位于塔拉珠产区的最高海拔区域，是哥斯达黎加水果种植最密集的区域。卡内特庄园以种植百香果为主，咖啡数量相当稀少，只有一个特定区域种植咖啡，采取特殊的照顾。所有的咖啡樱桃都以手工采摘，只采收成熟红樱桃，但是在采收之后处理之前还会经过一道筛选手续，把不够熟或过熟的豆再挑一次。
品种
波旁、卡杜拉、卡杜艾，薇拉萨奇、Villalobos等
哥斯达黎加种植的品种多以卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）等为主，境内也衍生不少变种，最有名的是波旁变种——薇拉莎奇（VillaSarchi），此种在高海拔地区生长得特别好，而且抗风能力强，在贫瘠的土壤中也能生长，在遮阴树下生长会更好。
哥斯大黎加中部的卡内特（Carnet）庄园以卡杜拉、卡杜艾两种咖啡豆做葡萄干蜜处理、水洗，产出世界知名的音乐家系列咖啡豆，以贝多芬、 巴哈、萧邦、莫札特为名，海拔高度在1700～1950公尺间，都是SHB等级的高海拔极硬豆，风味甜美，水果香气、酒香、茶香浓厚。
处理法
卡内特庄园是塔拉珠产区中一个微型庄园，专长发展特殊的处理方式，不断改良，产出最高品质的咖啡豆。
葡萄干蜜处理！把咖啡豆变成葡萄干？
快速复习一下蜜处理，他的意思是用机器先去除咖啡樱桃的外果皮、果肉后，残留着果胶与内果皮的状况下拿去晒太阳，晒干后再进行下一步去壳。过程中果胶的发酵与入味，会帮咖啡豆添增许多有趣的味道。
而葡萄干蜜处理就更猛了，他先把咖啡豆晒成葡萄干的状态，果肉、果胶已经先发酵过一次了，然后再去皮、去果肉、留下果胶再晒一次来蜜处理，双重发酵入味。
但这个难度也更高了，因为每次发酵都有做坏的风险。这需要相当的技术与经验，随着温度、日晒、湿度、天气做调整
波旁、卡杜拉、卡杜艾，薇拉萨奇、Villalobos等
哥斯达黎加种植的品种多以卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）等为主，境内也衍生不少变种，最有名的是波旁变种——薇拉莎奇（VillaSarchi），此种在高海拔地区生长得特别好，而且抗风能力强，在贫瘠的土壤中也能生长，在遮阴树下生长会更好。
哥斯大黎加中部的卡内特（Carnet）庄园以卡杜拉、卡杜艾两种咖啡豆做葡萄干蜜处理、水洗，产出世界知名的音乐家系列咖啡豆，以贝多芬、 巴哈、萧邦、莫札特为名，海拔高度在1700～1950公尺间，都是SHB等级的高海拔极硬豆，风味甜美，水果香气、酒香、茶香浓厚。
处理法
卡内特庄园是塔拉珠产区中一个微型庄园，专长发展特殊的处理方式，不断改良，产出最高品质的咖啡豆。
葡萄干蜜处理！把咖啡豆变成葡萄干？
快速复习一下蜜处理，他的意思是用机器先去除咖啡樱桃的外果皮、果肉后，残留着果胶与内果皮的状况下拿去晒太阳，晒干后再进行下一步去壳。过程中果胶的发酵与入味，会帮咖啡豆添增许多有趣的味道。
而葡萄干蜜处理就更猛了，他先把咖啡豆晒成葡萄干的状态，果肉、果胶已经先发酵过一次了，然后再去皮、去果肉、留下果胶再晒一次来蜜处理，双重发酵入味。
但这个难度也更高了，因为每次发酵都有做坏的风险。这需要相当的技术与经验，随着温度、日晒、湿度、天气做调整
冲煮风味总结
巴哈：闻起来像米酒的发酵香气，喝起来带有成熟热带水果、莓果的酸甜感，坚果、可可、奶油风味，回甘带有焦糖，余韵有淡淡的花香。
贝多芬：湿香有花香和成熟木瓜的香气，入口有莓果的酸度，中段则是木瓜的甜感，果汁般的口感，余韵是黄糖和蜜瓜持久的芳香。整体均衡度高，甜蜜缤纷的水果调性。
莫扎特：入口是复杂的花香以及发酵酱香，带着葡萄干、果干般的甜感，有着杨桃、莓果的酸调，蔗糖回甘。
巴哈：闻起来像米酒的发酵香气，喝起来带有成熟热带水果、莓果的酸甜感，坚果、可可、奶油风味，回甘带有焦糖，余韵有淡淡的花香。
贝多芬：湿香有花香和成熟木瓜的香气，入口有莓果的酸度，中段则是木瓜的甜感，果汁般的口感，余韵是黄糖和蜜瓜持久的芳香。整体均衡度高，甜蜜缤纷的水果调性。
莫扎特：入口是复杂的花香以及发酵酱香，带着葡萄干、果干般的甜感，有着杨桃、莓果的酸调，蔗糖回甘。
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2021-06-24 16:20:55
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