偶然的机会，聂多获悉圣安娜火山( Santa Ana )国家公园山顶附 近，有人想出售小农园，那里海拔高达1 850米以上，地势崎岖，不好照顾，日照时间不够长、夜晚太冷、总体看来，对栽种咖啡并不利。聂多勘查过后非常兴奋，他不怕苦!不担心路途崎岖、夜寒、难照顾、林相复杂，这些对他都不是问题，别人眼中不利生长的条件，恰是他眼中“温差大，可栽种出密度扎实有好风味的地点”， 聂多在此地嗅到一流庄园的气息，买下后改名为梦幻庄园( LaIlusion)，希望借此庄园达到冠军的梦想。
梦幻庄园咖啡树的平均年龄为十六岁，有95%是波旁种(Bourbon)，其中70%是红波旁种，25%是橘色波旁种，其他的还有 5%是梯匹卡种跟萨尔瓦多很罕见的肯尼亚咖啡种(Kenya CffeVaiey)。除了微型气候优越，聂多还严格要求采收的品质与后制处理规格，训练工人在指定的成熟度摘采，摘采后的果实再分级。听起来容易，但执行起来可不简单，因大多采收工人皆按采量计价，要求工人来摘一致的成熟度，其实是会降低工人采收速度与采收量，单来说就是跟“工人期望增加收人”相违背，加上梦幻庄园地形崎岖，多数采收工都望而却步。
庄园内的崎岖小径与自然发展的咖啡树的确罕见。一般庄园为了采收经济效益，咖啡树丛是计划性的栽种，并搭配在萨貌与自然生态，他并没有采用“咖啡树搭配破风林”的栽种模式。据他描述，此地野生动物极多，鸟类更丰富，尤其梦幻庄园旁的国家公园，就位于候鸟的迁移路径上，应该会永远是火山顶的一颗隐 藏珍珠。到目前为止，聂多还是萨尔瓦多竞赛史上唯一获得两次冠军。
[国际评审杯测报告)
国别萨尔瓦多
庄园名称梦幻庄园( Lallusion )
名次2008年CoE萨尔瓦多冠军
产区阿帕内卡.依拉玛铁别山区( Apaneca- lamatepec MountainRange)，位于圣安娜火山
庄园面积3.5公顷
海拔高度1750米以上
品种橘波旁与黄波旁( Orange and Yellow Bourbon ,
处理法水洗发酵，天然日晒
香气玫瑰、兰花、金银花(忍冬)、很棒的红酒香气、顶级深黑巧克力香气啜吸非常干净、莓果酸丰富、热带水果(芒果、杏桃果酱、无花果)
甜的变化包括蜂蜜、黑糖、瓜类甜、水果甜
酸质的风味有樱桃、小柑橘、热带水果、波特酒、多种莓果
整体描述由入口到结束都有非常的优雅、持久的甜味
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2021-07-10 12:22:45
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