烘焙咖啡之前，有必要先了解烘焙度深浅的问题，而烘焙一支咖啡豆之前，了解咖啡的产地庄园气候也是首要之选，因为不同国家不同产区和庄园，它的风味特点也会不一样，而根据豆子的特色烘焙师会选择一条最适合豆子特色的烘焙度进行烘焙，才决定用的是浅烘焙，中烘焙或深度烘焙。
埃塞俄比亚耶加雪菲，其豆子特色是柠檬花香柑橘调，比较适合浅度烘焙，而前街咖啡这支红樱桃咖啡就是来自埃塞俄比亚耶加雪菲的豆子，前街咖啡用了两种不同烘焙度进行烘焙，浅烘焙的风味特点是草莓柠檬莓果以及发酵酒香，而为什么另一个烘焙度是用深烘焙呢，这个要归结用它的用途，因为是要作为一种拼配豆存在。向日葵暖阳综合就是深烘雪莉和深烘红樱桃的拼配，适合做意式浓缩咖啡之用。
关于不同的烘焙度，美国农业部也将咖啡烘焙度粗分为四大类，浅焙，中焙，中深焙以及深焙 。
咖啡豆的烘焙由浅到深共有8个烘焙度，分别是极浅/肉桂/中度/高度/城市/全城市/法式/意式。烘焙色度越浅，酸度越高；烘焙色度越深，苦度越高，醇厚度也越高。可根据对于不同口味的喜好来选择咖啡豆的烘焙度。
浅度烘焙：
浅度烘焙是处于烘焙阶段中一爆中后段到结束，浅度烘焙的豆子颜色偏淡，酸性较强，口味比较丰富，另外通常浅烘焙咖啡中的绿原酸会比深度烘焙的咖啡豆来得多，所以瘦身的效果相比深度烘焙的更好，适合正在瘦身的朋友和喜欢偏酸口味的朋友选择
中度烘焙：
中度烘焙是处于烘焙阶段中第二爆刚开始的时候，中度烘焙的咖啡豆外观呈棕红色，酸味和苦味都适中，比较适合大众的口味，对于刚接触咖啡的朋友来说，中度烘焙的咖啡豆是不错的选择
深度烘焙：
深度烘焙是处于烘焙阶段中二爆结束的阶段，深度烘焙的咖啡豆外观呈深褐色，表面会有一层油脂，口味会偏苦，没有酸味，焦味会较重，一般意式咖啡豆大都是深度烘焙的，比较适合喜欢偏苦口味的朋友
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2021-07-13 18:19:44
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