关于精品咖啡，前街咖啡已经多次发表了多篇有关如何在家制作更好咖啡的问题。我们可以花几个小时来概述制作美味的咖啡，但有三个始终脱颖而出的最简单、最容易获得的方法，可以显着改善你的家庭咖啡操作方法。
购买优质的研磨机
有一个研磨机很重要，因为咖啡在研磨后立即冲泡时味道最好。均匀研磨对于良好的萃取至关重要。一致的研磨颗粒可实现更均匀的萃取，从而获得更均衡的咖啡。
这样想：当你烤土豆时，你希望它们尽可能均匀地切丁。这样所有的碎片都可以均匀地烹饪。如果有大块和小块，在小块煮熟之前，大块没有完全煮熟。类似的概念适用于咖啡。如果研磨的咖啡大小不均匀，则无法从大咖啡粉中取出足够的可溶性材料，而从较小咖啡粉中取出的材料过多，从而导致冲泡不均匀。
有许多不同价格的研磨机可供选择，但并非所有产品都是一样的。
购买优质的研磨机
有一个研磨机很重要，因为咖啡在研磨后立即冲泡时味道最好。均匀研磨对于良好的萃取至关重要。一致的研磨颗粒可实现更均匀的萃取，从而获得更均衡的咖啡。
这样想：当你烤土豆时，你希望它们尽可能均匀地切丁。这样所有的碎片都可以均匀地烹饪。如果有大块和小块，在小块煮熟之前，大块没有完全煮熟。类似的概念适用于咖啡。如果研磨的咖啡大小不均匀，则无法从大咖啡粉中取出足够的可溶性材料，而从较小咖啡粉中取出的材料过多，从而导致冲泡不均匀。
有许多不同价格的研磨机可供选择，但并非所有产品都是一样的。
使用电子数字秤
正如在蛋糕或饼干配方中使用适当的成分比例对于获得良好效果至关重要一样，使用适当的咖啡与水的比例对于制作美味的咖啡至关重要。世界上许多最好的面包师都使用秤来确保他们不断地制作最好的蛋糕或饼干，一遍又一遍。同样，我们所知道的许多最好的咖啡师都使用秤来确保咖啡的一致性。这可能会让您想知道，为什么要按重量而不是用可靠的咖啡勺来测量？
制作咖啡时，适当的咖啡与水的比例可以确保一致性和可重复性：根据您的冲泡方法，每盎司水使用大约 1.6-2 克全豆咖啡。来自世界各地的不同咖啡具有不同的密度和物理尺寸。咖啡的烘焙特性也会影响重量。这意味着一勺一种品种的全豆咖啡可能重 5 克，而另一勺可能重 8 克——即使它们看起来像一勺中相同数量的咖啡。在我们的示例中，如果您的首选食谱为每个锅使用 4 勺咖啡，则为 20 或 32 克，相差 60%！无论咖啡品种或烘焙程度如何，称量咖啡都能让您保持一致性，并让您更好地控制您制作的咖啡。
与研磨机一样，秤有很多选择。
使用干净的水
水是咖啡冲泡的无名英雄，可能是制作美味咖啡中最不考虑的成分—，考虑到煮好的咖啡 98% 是水，这太疯狂了！考虑到这一点，很容易理解为什么使用干净的水如此重要。如果你的水尝起来像氯或其他化学物质，这些味道就会进入你的咖啡。如果水中的矿物质含量过高或过低，都会影响提取，特别是，如果矿物质含量过高，则会导致酿造设备中矿物质水垢的积聚更快。
为避免事情过于复杂，只需确保您的水味道好且矿物质含量适中。如果您在家使用自来水，请将其通过一个简单的碳过滤器来检测味道和气味——就像 Brita 过滤器一样。如果您为咖啡购买瓶装水，我们建议您使用泉水，而不是标有“饮用水”的水。切勿使用蒸馏水冲泡咖啡；它缺乏矿物质实际上会腐蚀您的设备。
在家中注意这三件事，您将始终如一地制作出更美味的咖啡。
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2021-07-19 17:22:14
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