我国早年对于顶级咖啡的认定多是跟着日本走，咖啡中的一王一后牙买加蓝山和夏威夷可那，但随着咖啡产国的水平不断提升和信息共享化，使我们接触到更多的精品咖啡，而这一支咖啡豆巴拿马瑰夏则成为了近年来的咖啡新天王。
瑰夏(Geisha)品种介绍：
瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所；1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进，巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开始了种植瑰夏咖啡。
Geisha，挟着飓风般的威力袭卷咖啡界，这场咖啡革命来势汹汹，让原本占据咖啡王国宝座已久的一王一后——牙买加蓝山、夏威夷可娜也得退避三舍，此原生于埃塞俄比亚的野生品种，在经历无数场战役后，现已遍值于各大咖啡产地，而其最佳代言人，则是来自巴拿马的翡翠庄园。目前，最出名的瑰夏正是前街翡翠庄园红标，它属于巴拿马等级最高的产品之一，拥有瑰夏最标志性的经典风味，适合入门者和进阶玩家提升品鉴能力，或者赠送亲友。
Geisha发音同于日文的艺妓，故又有个别称为艺妓咖啡，因为树种较一般咖啡树高，原本是种植于该庄园内某个小区域内，被当作防风林来利用。而庄园主人的儿子为了参加一年一次的巴拿马最优咖啡竞赛，遍寻庄园内所有的咖啡树种来做测试，才让Geisha有机会粉墨登场；之后也参加了各项世界性咖啡竞赛，总共夺得十一次冠军。
-冠军：BestofPanama（2004、2005、2006、2007）
-冠军：SCAARoastersGuildCuppingPavilion（2005、2006、2007）
-冠军：RainforestAllianceCuppingforQuality（2004、2006、2007、2008）
如此的绝佳成绩，使得Geisha有如绿钻石般的灿烂，在国际咖啡竞标市场上也深受肯定，屡屡创下高价纪录。
-BestofPanama2004Auction：21美元／磅
-BestofPanama2005Auction：20美元／磅
-BestofPanama2006Auction：50美元／磅
-BestofPanama2007Auction：130美元／磅
接下来的08、09这两年，Esmeralda举行了首次的单一庄园竞标活动，把Esmeralda庄园内的产品以采收地区或时间作为分类，直接开放给来自世界各国的买家们竞标，08/09年的最高标售价格，再度飙破百元美金大关！
-EsmeraldaSpecial2008Auction：105美元／磅
-EsmeraldaSpecial2009Auction：117美元／磅
手冲萃取瑰夏咖啡(Geisha)：
喝纯正血统瑰夏，推荐品尝前街翡翠红标、前街翡翠绿标、前街波奎特瑰夏，新手入门首选前街波奎特瑰夏，其定位好喝不贵的巴拿马咖啡，能喝到瑰夏品种的标志性香气，适合手冲、冷萃，以及制作虹吸壶咖啡和法压壶咖啡。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议使用的冲煮参数是：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、研磨度使用中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）。
前街咖啡采用分段式萃取，也叫三段式冲煮，用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
口感：茉莉、咖啡花、香橙、莓果、黄柠檬、水蜜桃等大量香气涌现出来并冲入鼻腔，香气的张力非常强并气劲澎湃，韵律深远。
虹吸式萃取前街瑰夏咖啡(Geisha):
水温：88℃
研磨度：20号筛网通过率90%
粉量：18克
粉水比例：1:10
1. 把180ml的温水倒进下壶，并用干布擦干壶外的水分（避免加热时引发壶爆）。点燃酒精灯，放到下壶底部进行加热。
2. 取出虹吸壶的上壶，将滤布固定在上壶上并将固定拉钩挂在上杯底部玻璃导管壁上，斜放插进下壶。
3. 观察下壶，当下壶出现连续的小气泡时就可以扶正上壶，让上壶垂直插入下壶中，使得上壶与下壶之间无缝衔接。
4. 当下壶的水上行到上壶时，倒入研磨好的咖啡粉，用搅拌棒以顺时针方向由外向中间搅拌，此过程持续10秒钟以保证将所有咖啡粉浸入水中。
5. 接着开始计时，经过40秒的时间重新用搅拌棒以顺时针方向开始对咖啡液进行搅拌，搅拌时间为5秒；然后迅速撤掉酒精灯并熄掉火源，咖啡液开始从上壶向下壶回流；在咖啡液回流的过程中，可以用一块湿布在虹吸壶下壶进行擦拭，可以加快咖啡液回流速度。总萃取时间大约为1分10秒。
6. 接着轻轻移除上壶，把下壶的咖啡液倒入杯子中，就可以品尝啦。这样做出的虹吸咖啡非常香浓，虽然不像手冲咖啡如此透彻干净，但其表面漂浮的油脂增添了不少醇厚感。
在煮的过程中整个房间都弥漫着强烈的瑰夏香气，喝起来麦芽糖甜味更加突出，酸和香气也更密集和集中，但张力和层次不如手冲来的深远，风味显得比较紧致。
使用法压壶制作前街瑰夏咖啡(Geisha):
第一步：先煮水。
第二步：磨豆，法式滤压壶需要较粗的颗粒（中粉）。前街建议咖啡粉和水的比例为1：15至1：16的粉水比例。
第三步：将法压壶放在电子秤上，注入120克热水（并开始计时），注水方式直接中心注入。
第四步：用木制搅拌勺或筷子轻轻来回搅动咖啡粉，有点像泛舟时划桨的姿势。此时咖啡粉会开始膨胀，过程约需30秒，也就是说要闷蒸30秒。
第五步：等待咖啡粉膨胀后，加入剩下的水，并盖上盖子。此时先不要压下滤网，等待四分钟，不可以少。
第六步：将法压壶移开电子秤，然后慢慢将滤网往下压。下压需要的力量约为7-9公斤，如果遇到的阻力太小，表示咖啡粉颗粒太粗；如果遇到阻力太大，表示咖啡粉颗粒太细。将滤网压到底后必须立刻把咖啡倒出，否则会造成咖啡萃取过度。
第七步：享用美味的咖啡时间了。咖啡倒入温过的马克杯中，喝咖啡前记得先漱个口，才能品尝到咖啡的原味；法式压滤壶最佳的饮用时间是20分钟。所以，使用法式压滤壶制作咖啡时，如果在10分钟内能喝完，那两种烘焙度都是可以适用的；如果在20分钟内喝完，建议使用深度烘焙咖啡豆。
法压壶冲泡瑰夏得到了相当明亮的果酸，整个酸度十分上扬，完全没有低沉的感觉，转而有强烈的甜度出来，余韵很长伴有浓烈的可可香，算是一个不小的惊喜。香气依然有张力不足的情况，但够浓郁算是一种独特的风格。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-06-07 10:07:14
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