印度尼西亚咖啡种植历史 印尼咖啡豆风味口感特点味道如何好喝吗

印尼咖啡种植

当荷兰人和日本人离开时，当地总督将种植园分给劳工。直到今天，印度尼西亚岛屿上 90% 以上的咖啡都是由小型家庭农场种植的。
不幸的是，大约 90% 的咖啡仍然属于罗布斯塔咖啡种类——在咖啡锈病发生后，你不能责怪他们。值得庆幸的是，近年来阿拉比卡咖啡的生产有所复苏，这让来自苏门答腊和爪哇的特种咖啡豆越来越受欢迎。
印度尼西亚的大部分咖啡豆都是通过“Giling Basah”方法加工的，这种方法在 70 年代出现，当时日本投资者在附近其他地区看到了成功。与水洗或加工方法不同，收获的咖啡樱桃在原产地农场手工脱浆，然后在露台上晾干几天。
然后将半干的豆子（大约 30-50% 的水分）带到收集者那里，收集者将来自不同生产商的豆子混合，并在它们仍然潮湿时将它们通过脱壳机，然后将它们放在露台上干燥几天。这个过程被认为可以增强在世界这个地区种植的咖啡的泥土和辛辣风味。

印尼咖啡味道如何？

由于印度尼西亚包含数千个岛屿，因此并非所有来自该国的咖啡味道都一样。事实上，一些熟练的专业咖啡品尝师可以很容易地仅通过风味来区分岛屿之间的差异。
让我们更深入地了解一下种植特种咖啡豆的三大生产商。
苏门答腊在北美是一个家喻户晓的名字，因其厚重的酒体、低酸度以及泥土、香料和林业的味道而深受喜爱。
苏拉威西（有时仍称为 Celebes）鲜为人知，但其特级豆类与苏门答腊的豆类非常相似。然而，它们确实倾向于具有较淡的黄油口感，更浓郁的雪松香气和略带果味的味道。
爪哇咖啡豆不太可能来自阿拉比卡植物，但我们在那里遇到的少数特级咖啡豆具有浓郁的辣味和泥土的甜味。

印尼咖啡一览

• 风味：泥土、辛辣、林业、低酸度、温和的甜味
• 加工: Giling Basah, 水洗, 天然
• 主要产区：苏门答腊、爪哇、苏拉威西
• 收获：五月至十一月

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2021-07-24 17:33:16