星巴克收购的哥斯达黎加阿尔萨西亚庄园故事 咖啡豆种植与加工法

Chacón Solano 家族在 Las Lajas 种植咖啡已有 80 多年的历史，已经延续了三代。由 Oscar 和 Francisca Chacón 领导的这一代人大约在 30 年前开始有机耕作，并于 2000 年成为哥斯达黎加为数不多的获得官方有机认证的农场之一。这个家庭不仅努力以对环境和社会负责的方式耕种，而且还努力生产最高质量的咖啡。他们在加工方面具有创新精神，并且是哥斯达黎加在完善不同蜂蜜和天然加工方法方面的早期创新者之一。

Las Lajas 位于海拔 1,300 至 1,500m 的 Poás 火山脚下，位于哥斯达黎加中央山谷 Sabanilla de Alajuela 地区的主要特色咖啡国家。这个郁郁葱葱、肥沃的地区的特点是一年中有 150 天的降雨量约为 3,000 毫米。该农场生产 100% 阿拉比卡咖啡，主要是 Caturra 和 Catuaí 品种，它们生长在本地树荫下。有机堆肥使用蚯蚓养殖（蠕虫堆肥）在现场生产，生产过程完全不含化学物质和农业毒素。
收获从十二月开始，一直持续到二月。樱桃经过精心挑选，以确保只收集完全成熟和优质的樱桃。然后在农场最先进的微型工厂加工樱桃，在那里使用生态“干”碎浆机对樱桃进行制浆，在此过程中节省了数千升水。然后根据完全洗涤的方法（见下文）处理豆子。所有剩余的咖啡果肉都被回收并用作农场的肥料。
这种咖啡是在 Chacón Solano 家族的 Las Lajas 微型磨坊根据完全洗涤的方法进行加工的，该微型磨坊除了加工所有 Las Lajas 咖啡外，还加工来自周边地区的咖啡。事实上，在 2008 年，该工厂为 Francisca Cubillo Salas 赢得卓越杯做出了贡献！

将咖啡豆彻底洗净，在非洲床（高架屏风）或露台上晒干约 10 天，然后转移到多隧道中晾干，直到咖啡达到 11.5% 的湿度。豆子在干磨和使用重力分选机分级之前放在羊皮纸上。所有剩余的咖啡果肉都被回收并用作农场的肥料。

 而就是因为其独特的咖啡风味，星巴克在哥斯达黎加购买了一咖啡农场，已测试最佳的种植方法是星巴克的全球研发设施和工作农场。并且在3 月 7 日向其位于哥斯达黎加咖啡农场的 Hacienda Alsacia 游客中心开放。该农场位于波阿斯火山的斜坡上，将有助于开发土壤管理过程的新技术，这最终将影响商店提供的咖啡口味。  

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2021-08-02 17:06:09