海拔，这是精品咖啡界的一个神奇词。经常会听到咖啡师向您介绍咖啡时，海拔越高，咖啡越好——但为什么呢？它总是真的吗？它对咖啡的生产还有什么其他影响？海拔高度对咖啡风味有何影响？高海拔地区种植的咖啡有什么重要意义？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）概述了海拔、温度和纬度如何影响咖啡的口味。温度会促进咖啡植物中糖的发育。在更高的温度（和更低的海拔）下，植物必须更加努力地工作，因此必须消耗它们的糖储备。
阿拉比卡咖啡生长的最佳温度通常在 18-23 °C 之间。
农场的海拔和气候如何影响农民可能选择种植的咖啡类型。总之，阿拉比卡咖啡通常喜欢海拔较高的 1,800 至 6,300 英尺，气候凉爽，而罗布斯塔品种喜欢海拔较低的 600 至 2,400 英尺，气候温暖。在这些范围内，海拔高度对咖啡产生了深远的影响。
咖啡生长的海拔直接影响咖啡豆的物理特性。
最受追捧的咖啡豆是严格的硬豆（海拔 4,500 英尺及以上）。它们非常密集，部分原因是在高海拔环境中生长缓慢。它们应该有一条闭合的裂隙线，可能是锯齿形或略微倾斜的。另一方面，海拔较低的咖啡豆通常密度较小，有半开放的裂缝。由于咖啡的种类和使用的受益工艺会影响颜色，因此颜色会有一些变化。如果采用不同的加工方式，来自同一农场的相同咖啡的绿色可能会呈现不同的颜色：蜂蜜工艺与全洗工艺。话虽如此，咖啡豆密度可能是确定咖啡高度的最佳信号。
海拔只是影响您将要喝的咖啡味道的众多因素之一，但它是最重要的因素之一。
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2021-08-03 18:15:30
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