有没有听过像 Juan Valdez这样广为人知的咖啡名字？然而胡安瓦尔迪兹甚至不是真的。他只是 50 年代由哥伦比亚全国咖啡协会 Fedecafé 的营销团队虚构出来的一个虚构人物。然而，曾几何时，咖啡是殖民哥伦比亚土地的外来作物。
几个世纪以来的适应、创新和对环境的尊重塑造了这个国家的咖啡生产，从害虫管理到特色产业。
更重要的是，哥伦比亚声称生产周围“最浓郁”的咖啡，促使人们认识到咖啡的味道不仅仅是“咖啡”，它实际上是一种水果。这是一种新潮的想法，即不同的咖啡实际上味道不同。到 1970 年代后期，咖啡行业开始关注这一点。哥伦比亚已成为全球营销和教育的领导者。距该作物首次出现在南美国家仅 230 年。
哥伦比亚当时并没有被称为哥伦比亚：它是西班牙帝国新格拉纳达总督辖区的一部分，现在的巴拿马、厄瓜多尔、哥伦比亚和委内瑞拉。更重要的是，Gumilla 是一名耶稣会士，强调了西班牙殖民与阿拉比卡咖啡之间的关系。
咖啡是通过法国殖民地（例如圣多明各）传入美洲的。从那里，它通过古米拉传到哥伦比亚，古米拉是推动西班牙帝国发展的耶稣会牧师。咖啡可能是哥伦比亚的象征，但在哥伦比亚咖啡是殖民的象征。
这很重要。当我们追踪殖民者语言和宗教的扩张时，我们可以看到美洲咖啡作物的发展。我们可以看到生产国内的地区，如托利马和咖啡三角，是如何形成的。
哥伦比亚商业种植咖啡的第一个记录来自 1835 年，到 1840 年，它在桑坦德地区种植，来自现代委内瑞拉。马可·帕拉西奥斯在他的《咖啡与哥伦比亚》一书中写道，它慢慢地取代了“以生产可可的中等规模奴隶制庄园为基础的农业经济”。
1870 年，开始在哥伦比亚西南部的昆迪纳马卡和托利马地区看到农作物。这是一个试图在 19 世纪中叶兴起的国家的第一条咖啡路线，它解释了为什么该国最古老的咖啡作物位于哥伦比亚安第斯山脉的西部分支。
今天，托利马是哥伦比亚最著名的原产地之一，在第三波和第二波消费者中都是如此。尽管毗邻昆迪纳马卡，这两个地区以不同的咖啡特征而闻名：托利马的咖啡往往更复杂，而昆迪纳马卡的咖啡往往更浓。但是，与所有咖啡产区一样，也有例外。
后来，咖啡到达中央山脉，形成了“哥伦比亚咖啡三角”。该地区是哥伦比亚最著名的地区，也是胡安·瓦尔迪兹 (Juan Valdez) 的家乡。当来自安蒂奥基亚的家庭向南寻找新的土地和财富时，它被带到了安蒂奥基亚殖民区。继承了今天的咖啡种植方式的农业实践也随之而来。
在该国最古老的咖啡产区，一些农业实践仍在世代相传。精品咖啡在这里是一种相对较新的做法，在某些情况下，它是第三代或第四代生产的。
由于对哥伦比亚安第斯山脉的土地和气候有深入的了解，一些家庭发现转向精品咖啡是一种轻松的过渡。特产生产和加工是技术创新和传统文化保护的结合。
高架床可能是从非洲转移过来的新概念，但农林业可以追溯到几代人。从古代农民那里继承了对树木、野生动物、昆虫和微生物至关重要的知识。我们知道，在香蕉树、橙树和橘树的树荫下种植咖啡，为优质樱桃的生长创造了理想的条件。
然而，新的挑战也在出现。
大小种植者都面临风险。传统方法有时会有所帮助：鼓励生物多样性可以提供保护。
我们将不得不看到该国在应对这些挑战时在全球咖啡行业中的地位会发生怎样的变化。但有一件事是肯定的：咖啡将永远与哥伦比亚的故事息息相关。这种特殊植物的引进塑造了该国的土地、人口和经济。它的重要性体现在哥伦比亚文化中对咖啡的尊重。
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2021-08-04 18:47:27
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