
这句简单的话,
作为经常出入咖啡馆的你,
或是咖啡师的你,
应该都会经常听到。
对咯,拿铁到底热的好喝?还是冰的好喝?
这是一个开放的话题。
你当下所处的环境、你的个人口味偏好,
以及个人体质的接受度等因素都会影响。
况且,人的感官在不同温度下对味道的感知会不一样。所以,没有标准答案。

关于这个问题,我们不如先康康菜单里那两款最基础的咖啡:
美式咖啡——浓缩+水
美式咖啡一般简称为美式(Americano),做法就是简单地往意式浓缩中加热水:风味和意式浓缩一样,只是经过了稀释。
拿铁咖啡——浓缩+牛奶
拿铁(latte)是意式浓缩配上蒸汽加热的牛奶。拿铁咖啡与卡布奇诺有许多相似之处,但是拿铁表面的奶泡很少。
我建议大家不妨尝试着感知咖啡从高温~低温的味道变化。你会发现在低温时,我们的舌头对苦和甜味的感觉会降低,对酸会更敏感。为什么?这是因为咖啡中的奎宁酸降解成奎宁酸内酯,所以冷了之后的咖啡会更酸。
从口感来讲,做好的咖啡,尽快喝完是最好的选择哈。

咖啡中的香味成分复杂多样,含有几百种不同的香味物质,这些芳香成分在加热后被释放出来,遇到光和氧气就会被破坏,所以咖啡放久了,香味会不如新鲜时浓郁。
而这些香味成分正是咖啡令人心生愉悦、集中注意力、提高工作效率的关键。因此,失去了这些芳香成分,咖啡原本的提神、促效率的作用也大打折扣。
另外·友情温馨提示:
拿铁咖啡,只有冰、热2个选择,传统的卡布奇诺咖啡 & 澳白咖啡都是没有冰的。

喝下一杯咖啡后,咖啡因多久起作用?
对于大多数人,咖啡因的主要刺激作用发生在饮用后的15到45分钟左右。血液中的咖啡因会达到峰值水平,此时的你会感到那种能量的冲击。
正因如此,
我每天的第一杯咖啡都显得十分重要。

最后一个问题,
也是许多人都好奇:咖啡隔夜能喝吗?
“wo有时候不小心就把咖啡放了很长一段时间才想起来喝,甚至隔了一晚上才想起...”

嗯,可以~
冷萃咖啡就是隔夜的(笑)。
但前提是存放得当(密封冷藏),毕竟在夏天喝一口冰咖啡这种体验,是极佳的。

不过如果你的是牛奶咖啡,像卡布奇诺、拿铁咖啡之类的,那么码字工劝你不要喝。牛奶中含有蛋白质,若是直接放在常温下,是非常容易腐败变质的,喝了可能会拉肚子。

如果是黑咖啡的话,就要将它放到冰箱里面冷藏保存了。冰箱里较低的温度,能在一定程度上抑制细菌滋生,延缓变质时间。但尽量第二天就将咖啡喝完,因为存放时间久了也是会导致水质变化,咖啡的口感也变得十分不好。

咖啡过夜是否能喝,
主要还是看具体情况,总之。
喝咖啡本来就是一种享受啊,
喝放久的咖啡,是一种折磨...
图片来源:网络
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2021-08-11 19:11:55