台湾高山茶属于什么茶多少钱一斤 高山产的好茶有哪些品牌的好

不知道屏幕前的你有没有被茶行里的店员介绍过台湾高山茶，他们都会说海拔越高，价格越高，还会有回甘，有山头气。还表示海拔越高品质越好。

然而，这背后无非就是“海拔越高越稀有”的商业概念。

讲真，说海拔高真的好吗？高山是台湾茶产业发展至今的迷思。

高山=明确定义的1000公尺。
高山茶=商业名词。
高冷茶=商业名词。
山茶=山中茶，台湾官方是指特殊品种。

每次都有朋友来问，是不是要买阿里山、杉林溪、梨山、大禹岭来喝，也总是搞不清楚买到的茶究竟是喝什么。



消费者总是嚷嚷着说要喝600公尺、800公尺、1200公尺、1800公尺、2000公尺高度，像极了用海拔代表滋味优劣的说法，难免总是跟荷包兜里银子过不去，一不小心就给商家诱导越喝、越贵，因此高山的海拔似乎成为质量的代名词，茶行、茶商这样的长期的商业话术说词造成当代市场的潜在问题。

高山茶，是茶树种植在任何具有商业价值认定的高地。

高山茶属于主流的商品名，未有明确定义的范畴，而这个名词的出现，多半是1980世代后茶园越种越高，台东鹿野、鹿谷冻顶渐渐失去山字号的茶场优势，才开始才渐渐出现高山茶说法，有别于之前个世代传统做法的冻顶乌龙茶，在目前具代表性的《乌龙茶的世界》一书中，称作绿茶化的现象，是使用轻发酵、不烘焙方式表达高山特有清香，这种类半球形状轻发酵的青茶，是最为常见称作高山茶的商品。

但不是海拔高不好，是成本高。



茶的种植环境，在高海拔情况下能够生长出就更好的『原料』，不过原料的质量，不全然代表完成品的质量。
影响茶品质除了生常环境海拔以外，还包含诸多的元素都至关重要：

• 茶园管理方式
• 采摘标准
• 制茶工艺
• 筛选
• 保存方式

当然也有人把品种、季节、包装等等，归纳在衡量质量的严格标准下，从上述几种举出类别中，可以知道最终商品一杯好的茶，质量是环环相扣缺一不可，而原料质量好、坏，仅是其中的一小环节，不代表全面性的质量结果。

真对于海拔正确的认识方法，精准解释是相对高成本的生产区域，成本高、年产量低当然在贩售时价格会偏高。

山头气：商业名词，指不同茶区既有设定的滋味。
山场：商业名词，指特定区域茶区才有的感受。
风土：人文社会科学下，有明确学术解释、定义的用字。（TERROIR）



质量不只有来自高度，价格的确来自高度，还包括着成本。
需求端有想拥有山的味道，创造出山头气文化论述，高山不再是高山，茶不再是茶，高山茶三个字成为市场操作下的商品名词。

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2021-08-20 16:25:36