世界精品咖啡关于巴西精品咖啡你应该知道的 5 件事中国咖啡网

巴西咖啡的名声不好。数量大于质量，您可能会听到人们说。但是这些豆子比大多数人想象的要多得多。因此，作为前街咖啡（FrontStreet Coffee），我在这里与您分享您应该了解的有关这个国家咖啡的五件事。其中一些可能会让您感到惊讶。

世界上最大的生产商
我们不是在这里谈论国家的大小。巴西的咖啡产量巨大。该国约占全球咖啡产量的三分之一（使其成为迄今为止最大的咖啡生产国和出口国）。2015 年，总计 3689 万袋 60 公斤。你能想象出有多少咖啡吗？因此，该国的生产和市场行为对国际市场价格产生连锁反应，这意味着巴西的干旱可能导致全球咖啡价格上涨。这导致许多咖啡爱好者（尽管肯定不是全部）相信巴西对数量的强调使生产商忘记了质量，并使巴西生产商更难以销售其咖啡豆。

被低估的风味特征

大多数人去巴西采购用于混合浓缩咖啡的咖啡豆。这并没有错。然而，这个国家一次又一次地生产出精品咖啡。
更重要的是，巴西的单一来源不仅仅是“足够”。它们是高品质、与众不同的咖啡。通常，巴西人具有焦糖和巧克力味、大酒体和相对较低的酸度形式的强烈甜味。
这种低酸度有时会让人们低估巴西杯的质量——但再喝一口，你会发现这种风味特征出奇的好。

多样化的咖啡

刚才说的巴西咖啡种类繁多，毋庸置疑。十四个主要的咖啡产区分布在七个州，巴西的咖啡豆种类繁多。看看咖啡袋上的信息；可能会发现咖啡来自米纳斯吉拉斯州

Minas Gerais（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、Chapada de Minas、Matas de Minas）、圣保罗（Mogiana、Centro-Oeste）、Espírito Santo（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba）、Bahia （Planalto da Bahia、Cerrado da Bahia 和 Atlantico Baiano）、Paraná（Norte Pionerio do Paraná）、Rondonia，甚至里约热内卢。在如此众多的咖啡产区，会发现正在种植各种传统和实验品种有很多：波旁、Mundo Novo、伊卡图、卡图伊、Iapar、卡图卡伊等。
然后是农场本身，从不到 10 公顷的小型家庭种植园到超过 2000 公顷的大庄园。
种类繁多，一定会在巴西找到自己喜欢的咖啡。

专业级天然

大多数巴西咖啡是天然的（未水洗的）或天然浆状的（半水洗的）。一种自然加工方法意味着，在采摘咖啡樱桃后，将它们按原样干燥，无需去除果皮或粘液。
那么为什么这很重要呢？嗯，自然加工很难在不损坏咖啡豆的情况下进行——但它可以为咖啡的外形增添丰富的口感、甜味、光滑度和复杂性。
巴西的气候，降雨稀少，日照时间长，非常适合自然加工。

复杂的分类系统

与大多数生产国的咖啡分类系统相比，巴西的分类系统非常详细。咖啡根据色相分类、颜色和杯测进行排名。咖啡豆被评级，从最好到最坏的情况，因为严格软，软，softish，硬，riada，分级透明。