大红袍的定义
具体来说，大红袍是茶树的一个品种，正如赤霞珠是葡萄酒葡萄的一个品种。值得注意的是，这被认为是一种野生品种，自然适应于福建北部武夷山的岩石峭壁，而不是由茶农创造的栽培品种。
这个地区特殊的土壤是这种独特风格的另一个关键，岩石，富含铁的土壤在植物生长过程中提供了独特的矿物质。这种茶与生长在同一地区的其他乌龙茶一样，被称为岩茶，或“悬崖茶”，其特点是富含矿物质的味道。
几个世纪以来，这个地区的手工制作方法不断完善，以补充当地品种和风土人情所创造的自然风味。大多数武夷乌龙茶都是在炭火上进行重度烘焙，以产生深色，并将茶叶中的葡萄糖焦糖化，以产生自然的甜味。较低等级的产品用现代的对流烤箱进行烘烤，这样更容易批量生产。
大红袍的起源
中国各地的山茶品种已经被发现和栽培了数千年，但只有少数像大红袍那样真正臭名昭著。传说的起源故事有很多，包括很多变体，但这里有两个最受欢迎的:
一位去参加公务员考试的学者停下脚步，从一棵野生茶树上摘了一些叶子来泡茶。他是当年唯一一个通过严格测试的人，在被授予他那件著名的红袍后，他回到茶树旁，把袍子盖在茶树上以示感谢。
皇帝的母亲生病了，但当他收到这茶作为礼物时，它治好了她的病。为了表示感谢，他送了一件华丽的红袍给茶农，让他披在茶树上。
不管这些故事是否真实，武夷自然保护区悬崖上的几棵古老茶树现在吸引了成群结队的游客。悬崖上的碑文写着“大红袍”，吹捧这些树是这种中国名茶的原产地。
武夷地区的岩壁，为这里出产的乌龙茶增添了天然的矿物质风味
多年来，从这些树上采摘的极其有限的茶叶都留给了中国最优秀的饮茶者，甚至在1972年尼克松总统访问中国时，这些茶叶也被赠送给了他。如今，从这些树的收获已经被完全禁止，“真正的”大红袍只来自后代植物，来自很久以前的扦插。
武夷的三个品种通常被认为是“原始”大红袍树的近亲:北斗(“北极星”)、雀舍(“麻雀的舌头”)和齐丹，有人认为齐丹包括一些母树。这三种茶树都声称是母树的直系后代，是在武夷山茶园扦插而成，以保护原始茶叶的土壤。
现代大红袍
最终，尽管这种茶的血统有传说，但实际的质量衡量通常更多地取决于土壤和工艺，而不是茶叶罐上的名称。事实上，在同一地区种植的许多更常见的品种都被贴上大红袍的标签，以提高声誉。一些公司创造了各种当地品种的专有混合物，以创造一种近似著名的口味。
一般来说，当品尝大红袍或相关的茶时，我们寻找的是一种浓郁的、带有复杂的香味和持久余味的烤香。我们会避开那些有烧焦或过度烘焙味道的茶叶，因为这会让茶叶咬起来很尖锐，很苦，这通常表明烘焙者试图掩盖茶叶本身缺乏香味的事实。经过适当的烘烤后，浓郁的茶香会逐渐成熟，散发出浓郁的水果或花香，而烧焦的茶则永远无法恢复其复杂的风味。
幸运的是，这种带有大红袍标签的普通茶叶品种的增多并不意味着这种名茶注定要失败，只是需要时间和努力才能找到优质的作物。通过参观高海拔的茶园，并与了解传统木炭烧制技术的工匠合作，我们能够选择高质量的武夷乌龙茶，包括后代的贝豆，甚至传统的烘焙大红袍
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2021-08-25 16:53:32
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