什么是肥美式咖啡？肥美式制作方法口感特点咖啡可乐间化学反应中国咖啡网

咖啡加可乐，听起来是个坏主意？不不不！这种看似黑暗的搭配很多人都已经尝试过了。它还被赋予了一个可爱的中文名—肥美式！有趣的是，虽然可口可乐是美国制造的饮料，但是肥美式似乎起源于韩国和台湾。

肥美式（Fat Americano）将经典可口可乐与浓缩咖啡完美结合，通过浓缩咖啡来增加可乐口感上的复杂，清爽、香甜、平衡且富含咖啡因。

为什么咖啡和可乐可以很好的融合呢？大顶认为有两个原因：
1、平衡口感
众所周知，黑咖啡是苦的。即使黑咖啡里面会有很多的风味，但对于非专业人员来说，第一口下去就是冲人的苦味，难以下口，加入可乐就完全不一样了。肥宅快乐水不仅中和了咖啡的苦味还丰富了整体的口感。

2、咖啡因+咖啡因=双倍提升醒脑
咖啡因是许多饮料和食品中的一种成分，例如咖啡、茶、巧克力和可乐。没错！你没有看错，可乐里面也有咖啡因的存在，而且它是有助于赋予可口可乐独特美味的成分之一。那究竟有多少呢？罐装可乐的咖啡因含量为 34 毫克，而同等量咖啡的咖啡因含量大约是其3-4倍。
上班太累？可乐咖啡，加倍提神!

自己尝试做咖啡
Fat Ameriano 不需要过于花哨复杂的制作方法。您需要准备的只有一罐可口可乐、一杯冰和一个浓缩咖啡。

大家从图片里面可以看出，肥美式有明显的分层可乐、咖啡和泡沫。
口感的话，来听听同事们都是怎么说的吧~
一号嘉宾：哇啊啊啊啊~浓浓的焦糖味道~
二号嘉宾：有点像放了很久的红糖姜糖～剩下是可乐，嗯……有点抢占风头。
大顶：尝起来其实大部分都是咖啡的味道。可乐的甜腻感被消除了很多，保留了可乐的碳酸和气泡感，高级！

十万个为什么开始上线！
为什么可乐加咖啡会产生大量的泡沫呢？经过查阅大概有以下一些观点。

倾倒液体（甚至倒入空玻璃中）的搅拌效应增加了更多的空气边界表面积，并使CO2均匀分布在整个溶液中。因此当CO2流失到空气中时，边界附近的区域会不断补充CO2，就会产生泡沫迅速增加的现象。

咖啡中二氧化碳的释放速度更快，这可能是因为咖啡中颗粒成核速度更快。
像是啤酒的起泡一样，附着着碳水化合物的蛋白质，可以充当表面活剂有助于起泡。咖啡可能也含有类似的分子。

还有一种关于可乐里面加入咖啡粉起泡原因的分析：可乐是一种碳酸饮料，里面溶解了大量的二氧化碳。一般情况下，二氧化碳析出的速率较慢，但加入咖啡时，咖啡粉颗粒的相对表面积（面积—体积）是很大的，极大的加快了二氧化碳的析出速率（二氧化碳在溶液和其它介质之间动态移动的速率基本可以人为和接触的表面积成正比。当二氧化碳气体聚集到一定程度（溶液提供的压力和张力不足以收敛住气泡的时候），气泡浮出水面，而这个过程对于观察者来说是极快的，所以，可乐加咖啡粉会有那么多泡泡。

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我是大顶
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2021-08-26 18:23:18