随着精品咖啡的流行，手冲咖啡已经被许多咖啡爱好者接受并且上瘾的地步了哈，不管是对于新手还是有经验的咖啡人士，好的冲泡方式和冲煮技巧对于冲煮一杯好咖啡都是作用很大的。
前街咖啡今天会提到冲煮的水温怎么调整来达到咖啡的平衡一致的口感，当然，除了水温，粉量和研磨度也是不可忽略的。
如果调整粉量与研磨程度，都无法达到心目中的理想状态，接着，就是调整水温。 坊间许多书籍显示，欲提高萃取率，可以尝试将咖啡磨细、水温拉高，不过由于每支咖啡豆与每个人的判断不同，市面上如今的咖啡豆多半都很新鲜，反而会建议，面对风味开始走下坡的咖啡豆，能够尝试维持同等水量、粉量与研磨程度，降低水温冲煮看看。
香气多为挥发性的芳香物质，易被高温所破坏。 状态仍然良好的咖啡豆，若因为香气减弱、风味释放较缓慢而接受高温榨取，未免会有反效果，因此建议降低水温，保留其芳香物质。
每次冲煮后，仔细品饮感受咖啡中缺少的部位，并思考期待咖啡在浓度与酸苦平衡上的方向。 当浓度或味觉平衡其中一项满足时，能够再透过研磨度或水温的调整，加重自己期待强化的项目。 基本上在大部位调整恰当后，就能够得到既平衡又浓淡适中的咖啡，接着再随自己的偏好进行微调，不但能够让调整更有效率，也可以协助自己建构一套富有逻辑的校正架构。
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2021-09-03 20:00:02
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