随着精品咖啡的流行，手冲咖啡已经被许多咖啡爱好者接受并且上瘾的地步了哈，不管是对于新手还是有经验的咖啡人士，好的冲泡方式和冲煮技巧对于冲煮一杯好咖啡都是作用很大的。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）今天会提到冲煮的水温怎么调整来达到咖啡的平衡一致的口感，当然，除了水温，粉量和研磨度也是不可忽略的。
如果调整粉量与研磨程度，都无法达到心目中的理想状态，接着，就是调整水温。 坊间许多书籍显示，欲提高萃取率，可以尝试将咖啡磨细、水温拉高，不过由于每支咖啡豆与每个人的判断不同，市面上如今的咖啡豆多半都很新鲜，反而会建议，面对风味开始走下坡的咖啡豆，能够尝试维持同等水量、粉量与研磨程度，降低水温冲煮看看。
香气多为挥发性的芳香物质，易被高温所破坏。 状态仍然良好的咖啡豆，若因为香气减弱、风味释放较缓慢而接受高温榨取，未免会有反效果，因此建议降低水温，保留其芳香物质。
每次冲煮后，仔细品饮感受咖啡中缺少的部位，并思考期待咖啡在浓度与酸苦平衡上的方向。 当浓度或味觉平衡其中一项满足时，能够再透过研磨度或水温的调整，加重自己期待强化的项目。 基本上在大部位调整恰当后，就能够得到既平衡又浓淡适中的咖啡，接着再随自己的偏好进行微调，不但能够让调整更有效率，也可以协助自己建构一套富有逻辑的校正架构。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2021-09-03 20:00:02
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