非洲埃塞俄比亚咖啡产区品种处理法详细介绍中国咖啡网

非洲埃塞俄比亚咖啡产区品种处理法详细介绍

非洲埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚，又称衣索比亚，是一个位于非洲之角的内陆国家，更是全球人口最多的内陆国家。衣索比亚被尊为咖啡-阿拉比卡(Arabica)的发源地，拥有丰富的原生品种与广阔的基因序列，许多品种更是其他国家找不到的。衣索比亚的咖啡大多由小农种植于自家小型庄园或是野生、半野生的环境，全国有将近1千5百万人参与种植与处理咖啡豆的产业。

咖啡产区：
西：塔纳湖(Lake Tana)、首都金比(Gimbi)、列坎堤(Nekemti)、伊鲁巴柏、林姆(Limu)以及咖法森林的金玛(Jimma)、彭加(Bonga)、铁比(Teppi)、贝贝卡(Bebeka)。

东：首都哈拉(Harar)、西达摩(Sidamo)、耶加雪菲(Yirgacheffe)为主。

咖啡品种：

阿拉比卡原生种。1975年咖法森林已找到227个抗病品种,明显高于东部；风味却是东部的哈拉、耶加雪菲、西达摩取胜。也就有了西强东弱，东雅西俗的说法。

咖啡处理方法:
多为原始的水洗处理与日晒处理法。

种植系统：

森林咖啡(forest coffe):指原始森林里的野生咖啡树。受政府保护，有专人前往采收。总产量仅5~10%。

半森林咖啡（semi-forest coffe):指半野生咖啡，农民定期入林修剪遮荫树或咖啡枝叶，增加透光性和产果量。总产量占35%。

田园咖啡（Garden coffe）：指小农自家栽种，混种其他现金农作物，多半种在象腿芭下方。总产量占50%。

栽植场咖啡（plantation coffe):国营或私人开辟土地，类似中南美洲的企业化与科学化管理。总产量仅占5~10%。

分级标准：
旧分级标准：水洗G1、G2 日晒G3、G4、G5。

采收期：
每年11-12月。