天然
最优质的调味茶是天然香味的。和传统茉莉花茶一样，这种方法使用新鲜和天然的成分直接赋予茶叶风味，然后通常去除香味的来源。最好的茉莉花茶(著名的茉莉花茶产自福建省的福州)使用的是春季收获的茶叶，晒干后储存起来，直到夏末最芳香的茉莉花开花。一旦新鲜的花朵被采摘下来，它们就会被茶叶分层，茶叶会吸收干燥花朵上的香油。每天泡完茶后，所有的茉莉花都被取出来，换成新鲜的花，留下几层茉莉花的香气，这种香气会在多次浸泡后持续下去。
然而，天然的香味受到原材料的高度限制。例如，将新鲜水果与茶叶混合，会引入过多的水分，更有可能使茶叶腐烂，而不是赋予茶叶持久的味道。自然的香味也不是很有效，因为它需要很多的香味成分传递到茶叶。例如，自然香味的格雷伯爵红茶受到佛手柑稀有的限制，佛手柑是一种柑橘类水果，几乎只生长在意大利南部。大约需要100个水果才能制成3盎司的香味精油!天然花茶的加工过程非常辛苦，这意味着它们通常是用高质量的茶叶制成的，以创造优质的终端产品。
混合
混合是最受欢迎的一种茶的调味方法，尤其是散叶茶。从历史上看，混合茶是穷人饮茶者改善味道和增加廉价茶叶数量的最简单方法。马萨拉茶(Masala Chai，可能是最著名的例子)以苦红茶为基料，混合并炖煮各种印度香料，再配上牛奶来抵消口感。另一个来自日本的例子是Genmaicha，它使用烤米来平衡味道，延长绿茶的保质期。高质量的茶叶通常不用于混合茶，因为添加的味道通常主导手工茶的微妙特征。
如今，许多混合茶实际上是完全不加茶基的，更准确的说法是草药混合茶或“冲剂”。这些通常是不含咖啡因的，并提供有趣或芳香的口味组合。它们也更像是中国传统草药医生开的根茎、草药和真菌的混合物，所以它们通常带有健康声明。当然，如果你在寻找草药疗法，我们建议你咨询一下有执照的草药医生，而不是依靠商业混合药物。但如果你正在寻找一种美味的，不含咖啡因的饮品，只要确保询问你的供应商原料的来源，并在混合物中寻找可见的部分，以确保它是真正的交易。或者，如果你想进行终极定制，可以把你最喜欢的茶和干花或草药混合在一起。
人造香味剂
在现代世界，人工调味是最常见的为茶叶添加新口味和令人兴奋的方法。味道和香气科学家已经完善了将这些感官体验提炼成化合物的艺术，然后利用这些化合物创造出极其一致的味道，这种味道将在世界各地杂货店货架上的每一个茶包和每一个盒子里都是一样的。大公司也会使用专业的混合机，从许多农场的不同作物中生产出一致批次的纯茶，但调味料更容易复制，而且通常会把茶的味道放在次要位置，使得茶叶的质量变得无关重要。
人工调味的茶很少有价值。调味料通常被用来“伪装”低档茶叶的味道，通常经不起多次浸泡，因为调味料只被添加到成品干茶叶的表面。在散装茶叶中，很容易识别人造香料，因为它们通常闻起来非常强烈，但冲泡后的味道相当“淡”或“淡”，几乎没有任何可见的成分。偶尔还会添加香料，以增强或模仿人参茶等药用混合物，这可能会在以健康益处为卖点的营销中产生误导。
不过，总的来说，调味茶本身并没有坏处。就像任何其他类型的茶一样，有高质量的例子和低质量的例子，而低质量的版本通常更常见。就像我们不会用陈年的解百纳(Cabernet)来制作桑格利亚汽酒(sangria)一样，我们通常也不会给我们最好的茶添加味道。相反，添加调味料通常是为了掩盖或平衡低品质茶叶的味道，而高品质茶叶通常因其更微妙的内在味道而受到重视。注意调味过程中使用的方法和成分通常是了解基本茶叶质量的一个很好的线索，可以帮助你区分放纵、复杂的处理和平淡、平庸的调味。
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2021-09-09 11:39:14
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