即使在印度从英国独立后，同样的组织、管理体制和机械，如东正教滚轧机一直沿用至今。但最近，这样的大吉岭茶园即将改变。正在尝试开发原始的茶叶生产方法和引入生物园管理。新大吉岭时代的黎明才刚刚开始。
大吉岭位于印度西孟加拉邦喜马拉雅山脉的斜坡上。前往大吉岭的常见途径是乘坐train或Air Plane，途经加尔各答或Deli。这个位于大吉岭山脚下的小镇叫辛尼格里。开车到大吉岭镇需要2-3个小时。大吉岭有许多地产。按海拔划分，有低生长、中生长和高生长三种。茶园海拔越高，口感越醇香，是茶园发展的趋势。然而，中等种植以上的茶园也有能力生产良好的大吉岭茶。
由于海拔很高，有很多山谷和河流，大吉岭总是被雾覆盖。在天气很好的清晨，我们可以看到喜马拉雅山脉。通常从上午10点开始，大吉岭大部分地区，更不用说茶园完全被浓雾笼罩。由于大雾的存在，茶叶的苦味减少了，味道变得非常醇厚。
为了获得这一认证，有机茶园不仅需要控制农药的使用，还需要利用自己的资源生产肥料和天然农药。
肥料的使用是不允许的，除非第三方能证实和证明它不含任何农药。因此，他们自己生产肥料，以确保严格的标准。为了做到这一点，他们使用从他们的庄园割下来的草，然后定期浇水，然后堆成一堆，以便制造自己的腐殖质。
茶园的经理有很严格的规定。他们没有使用强效杀虫剂来消灭昆虫，而是从天然草药中提取提取物。他们的庄园里生长着许多药草，这些药草被提取出来喷在茶树上。然而，这些药草的提取物并不是为了杀死昆虫，而是迫使昆虫离开茶园。经理提到他的政策是“要么活，要么走”，意思是要么昆虫住在茶园里，不伤害茶叶，要么离开。他们提取的一些草药有非常苦的味道或强烈的气味，因此昆虫不会被吸引。庄园内的药草定期收获，并在水浴中浸泡。2周后，植物分解，汁液容易提取。我们还发现了柠檬草。它也被用于驱除昆虫，非常有效。
在大吉岭地区，以前有很多昆虫，鱼和鸟。但是据说，由于农药的泛滥使用，该地区的生态遭到了破坏和急剧下降。然而，由于生物花园的实践和管理，大吉岭的生态正在稳步恢复。最初，昆虫开始回归，鸟类作为昆虫的天敌也开始回归，最后，其他动物也开始回归。当我们在大吉岭的时候，我们还看到树上有许多鹦鹉。据园长说，他已经很久没见到那些鸟了。但它们正在稳步回归，它们的数量正在缓慢但肯定地增长。
据说大吉岭茶在压力大的环境下，会产生更优的风味和口感。这一理论不仅适用于各种茶叶，也适用于人类。例如，大吉岭著名的卡斯尔顿茶园每年出产非常好的茶。这个茶园有很多岩石和石头，总是缺乏营养和水。在这种紧张的环境下，茶叶生长极其缓慢。这就是为什么味道和风味是浓缩的，成为所谓的优质。
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2021-09-10 10:47:22
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