占全球咖啡产量超过40%的巴西咖啡，是中南美洲咖啡生产量最大的国家，也是世界上位居首位的咖啡生产大国，地理环境比中南美洲其他咖啡产区低、地势也相对较为平坦，咖啡产区的海拔大约落在1000~1400公尺，此外，巴西多数的咖啡栽种方式以曝晒式为主，因此所产出的咖啡豆大多属于密度较低的软豆，风味上则偏重奶香、巧克力、坚果甜香， 同时酸度较低且浓醇度平衡，不论在阿拉卡比或罗布斯塔咖啡豆中，皆是属于热门好入喉的款式。
巴西咖啡豆的分类
生长于海拔较低的巴西咖啡豆，受到温度较高、熟成速度较快等环境因素的影响，生成的咖啡豆多以软豆为主，软豆整体口感平衡滑顺，呈现出较为浓醇厚实的咖啡体，且因酸度较不明显的特色，更衬出了甜感的比重，也是大部分品饮者皆能接受的咖啡风味。
巴西的咖啡豆拥有自己独特的分类方式，依据瑕疵、口感和杯测等来做分级，相较于其他咖啡产国较为复杂：
瑕疵度分级
共7个级次：Type 2、Type 2/3、Type 3、Type 3/4、Type 4、Type 4/5、Type 8
Type 2为最高等级，评分100;Type 8为最低下限，评分-200
口感分级
共7个级次：Strictly Soft、Soft、Softish、Hard、Hardish、Rio / Rioy、Rio Zona
Strictly Soft为最高等级，口感极度顺口;Rio Zona为最低等级，拥有极度强烈的浓碘味
杯测分级
共6个级次：Fine Cup （FC）、Fine、Good Cup （GC）、Fair Cup、Poor Cup （PC）、Bad Cup （BC）
Fine Cup为最高等级、Good Cup为优等，市面上大多以这两个等级最为常见
巴西咖啡豆的加工处理法
巴西的咖啡豆处理法，过去主要以日晒和水洗为主;1990年以后，巴西则研发出以半日晒法的加工处理，有助于明显增强香气和甜感的风味，使之品质更加提升;近年来，还新增蜜处理加工方式的选项，让各产区皆可拥有多元的加工处理法选择。
以干净、平衡、香甜、顺口著称的巴西咖啡豆，虽然口感稍嫌单调，但因酸苦味低、甜感明显的均衡口感，可以说是属于初入咖啡世界的品饮者也较能接受的入门风味，因为其容易入口的豆性，更受到许多商业豆的亲睐，常成为混合豆指定调配的重要角色之一。
巴西咖啡豆有着与生俱来的优势 – 柔滑口感、延续殖民期的种植习惯、拥有日照充足的条件、开发新的加工处理法....等，让巴西咖啡豆始终位居世界咖啡豆生产大国的冠军，但也因为巴西出口的咖啡豆至少占了全世界40%以上，只要巴西的咖啡豆产量有所增减，如遇到干旱、水灾、风灾等天然灾害，不论是阿拉比卡精品咖啡豆，或是罗布斯塔品种的咖啡豆， 都会直接撼动全世界的咖啡价格，由此可见，巴西的咖啡豆在咖啡市场中扮演着举足轻重的龙头地位！
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2021-09-10 12:03:52
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