做咖啡与经营咖啡店，各是一门专业的知识。
你能把一杯咖啡做得还不错，但却很难把一家咖啡馆经营得有声有色。也许有朋友会疑惑“为什么有人不懂咖啡却能把咖啡馆经营得很好？”
因此这也是经营者最最需要思考的问题：影响一家咖啡馆的因素有很多，不应该只是执着在技术层面上，具有完整的商业模式才是能长久经营的关键。
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经营咖啡馆一点也不浪漫
咖啡行业很容易进入，但是并不容易生存。但就是门槛低，所以很容易让人有“做咖啡很赚钱”的错觉。
经营咖啡馆一点也不浪漫，这是一个很严酷的事情，一定要用严肃的态度去看待~如果已经下定决心要做咖啡馆的你，要做好心里准备——创业会很累，有很多阻力。
当身边熟悉的人不断向你发出不解、质问的声音时；当开店的新鲜感渐渐消失，迷茫随之而来时。当有人经常跑来问“你投了多少钱，几年回本，你的经营策略是什么？”时等等。
网上看到一个观点说，“没有人天生就会做咖啡馆。但当你足够喜欢一件事时，你就会愿意花成倍的时间和精力去琢磨、研究，就会容易做好”
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经营咖啡店最大难点在于人
是的，没错。未来正准备开咖啡馆的你有可能是亲自上阵；而也有朋友是聘请咖啡师来照料咖啡馆。可能你会担心“当找到了共事的小伙伴之后，如何跟他们制定共同的目标，达成共同的理想？”
用最大的耐心与关心，去对待每一个工作伙伴们。
用最大的耐心与关心，去对待每一个工作伙伴们。
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咖啡馆是餐饮行业，是服务行业
咖啡馆的本质是餐饮行业，是服务行业。既然是服务行业，那么人是很重要的。技术可以通过培训和练习得到提升，但服务意识却要技术培训的难点要多。相信很多人都会问“咖啡师是不是服务员?”或“服务员可不可以当咖啡师?”,其实这类问题问的是问题背后的问题。
从事服务业的人员；在固定场所里，提供一定范围内服务的人员；服务零售业的一线人员都可以称为服务员。咖啡师是服务员，但是不是单纯的服务员。把咖啡师定位于服务员没什么问题，只是不能仅局限于服务员。
甚至，咖啡馆老板也是服务员。
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口味是一件神奇的事
每个人都有自己的口味喜好，尊重每一个人的口味选择很重要。
有的朋友可能会“我就想传播精品咖啡理念给客人，希望告诉对方应该怎么喝，要在多少分钟喝完。”也有的朋友说“当做好一杯手冲咖啡送到客人面前，假如客人觉得需要加糖加奶会更好喝，我是ok的，我们无需强迫消费者。”有一个观点：客人可以去做引导，但不必刻意去教育和要求客人，更没必要去教育客人应该怎么喝更高端。
文末小结
一杯好喝、价低且能随处可见的咖啡，是大部分消费者真正的需求。而这个需求也正是每一位经营者需要深究的课题。
图片来源：网络
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2021-09-20 12:30:07
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