中国，茶的故乡，是世界上最大的茶叶种植国，每年大约生产200万吨茶叶。因此，中国也是世界上种植茶叶土地最多的国家，许多省份都有茶园，也就不足为奇了。这些花园通常是在高山上的小块小块地发现的，它们沿着山向下生长，直到由于地理原因而停止。正是这些地理上的停顿和开始，使得花园变得更小，而且位于小块的地方，而不是广阔无边的。中国的茶园是由自然环境决定的松散连接的孤立花园网络。
所有六种茶(红茶、白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶和后发酵茶)都生长在中国各地，它们来自大约340种不同的茶树品种。然而，并不是每个省都生产这六种茶叶;相反，每个省份都以特定类型的茶叶和生产方式而闻名。
我们将从福建开始。这是一个很好的开始，因为大多数种类的好茶都是在这里制作的。这个省以其异国情调的白茶、神圣的茉莉花茶、朴实的乌龙茶和美味的黑茶(有令人惊叹的名字，如金蟹、金猴和金针王)而闻名。这里只缺绿茶和普洱茶。福建是中国东南部的一个沿海省份。福建地势丘陵，有“八山一水一田”之称。福建属亚热带气候，夏季湿热，冬季温和。茶树生长在福建的环境中，以其肥沃的土壤生产出的多种茶叶而闻名。茶农们开发出了许多不同风格的茶。他们找到了特定的茶树擅长的地方，用完全不同的方法制作美味的茶。你可以理解为什么我们喜欢福建茶了。在另一个系列的博客中，我们将讨论构成这些极好的茶的所有细节。
茶的遗产与福建有着紧密的联系，这不仅体现在福建的茶叶种类繁多，而且还体现在英语单词“茶”(Tea)来自闽南语中的“茶”(Tea)一词。”(Min河把省,所以南他们说闽南方言的河和北河的他们说分钟贝——中国“nan”意味着“南”和“贝”是指“北”。)我爸爸,迈克,记得在他第一次回到1996年,当他从广东省向北行驶。广东人把它读作“cha”。往北走一小时的福建人叫它“茶”，这是“茶”的词源。
当你看到这幅图时，你就能理解为什么这本关于这个地区的开创性的书叫做《收获山脉》。
我们是福建省的大粉丝，不仅因为它出色的茶叶，而且因为它的美丽。2019年，我们去海滨城市福鼎喝白茶和茉莉花茶。无论我们开到哪里，你都能看到茶。在城市上空的山上，我们漫步在一个有机茶园里，远处我们可以看到大海。这是少数发生这种情况的地方之一。同样在城市里，街上有茶在晾晒，让我们想起沙滩椅。随后，我们驱车进入红茶区，前往福安、郑和和宋溪的金猴镇。上次我们在盘阳工夫的老家盘阳古镇停留。爬山、考察古老的茶厂是一种乐趣。我们在武夷山的西北角结束了旅程，品尝了大红袍乌龙和烟熏小种正山小种。那里更冷，山上经常被雾笼罩。这次旅行我们没有去到体观音乌龙的发源地安溪。正如我们常说的，这么多茶，这么少的时间!
在这条路的尽头是三棵大红袍茶树——也许是最著名的茶树。
我们提供的一些最受欢迎的福建茶包括:
白牡丹。在一次去福鼎的旅行中，迈克参观了许多白茶生产商，对他们的创新印象深刻。在那里，他发现了这种非常特别的白茶，并认为很多人会喜欢它。白牡丹属于“新型叶白茶”一类，是由茶树的第一束叶制成的白茶的一个子类。当你喝到这种甜而醇厚的茶时，你会发现它的味道比真正的白茶更浓。
茉莉龙珠茶。这是一款绿茶和白茶的杰作，龙珠茉莉由小“珍珠”轻轻地注入茉莉花。这些是由福建省北部的福安的女士手工制作的。当我爸爸见到这位制作这种可爱茶的女士时，他代表所有饮茶者感谢她!混合是纯粹的喜悦，带有花香和浅色酿造的甜香味。
武夷大红袍。很少有地方能像中国的武夷山那样拥有丰富的茶叶产量。这种“大红袍”来自那些著名的茶园。这是一种由三种著名茶树制作而成的奇妙的乌龙茶，其大而完整的叶子被大约40%的氧化，温暖而丰富而不令人生畏的味道。淡淡的蜜桃果盘和深色糖蜜的味道一直萦绕在味蕾上，每一种口味都有细微的不同。
金毛猴。这种红茶产自福建北部。它来自盘阳工夫茶家族，是中国茶叶贸易时期生产的最后一批历史悠久的茶叶之一。它的特点是大的红茶点缀着金色的茶叶尖。它产生了一种微甜的“圆”杯茶，具有很好的复杂性。注意杏仁、坚果和玫瑰的味道。
感谢您参与我们对福建的探索，以及来自福建的美妙茶叶。我们将在下个月回来，带来更多关于中国另一个神奇的茶省的信息。
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2022-04-27 11:29:12
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