生豆标准：
取样350公克生豆，含水量需介于10%——12%。生豆不得有不雅异味。
生豆大小目数必须相当，大小差异率不得超出合同所述尺寸的5%.
检视瑕疵豆数目，可分为一级瑕疵，二级瑕疵俩大类，一级瑕疵指影响较大的瑕疵豆，二级瑕疵指影响较小的瑕疵豆。
随机取样350公克生豆，如果发现下列六种瑕疵为一级瑕疵：
1，全黑豆 2，全酸豆（褐色） 3，干果子 4，霉菌感染豆（黄褐色）5，异物（小石头，木片） 6，重度虫蛀（三个虫孔以上）
上述一级瑕疵，不容许全瑕疵出现，上述1至5只要出现一粒即等同一个全瑕疵，至于特例的6，重度虫蛀必须挑出5个以上，才算是一个全瑕疵，
二级瑕疵规则范围较宽，下列十种瑕疵豆是为二级瑕疵：
1，局部黑豆 2，局部酸豆 3，种壳 4，浮豆 5，未熟豆 6，凋萎豆 7，贝壳豆 8，破裂/割伤豆 9，破碎果皮 10，轻微虫蛀（三孔以下）
上述二级瑕疵中的1至2，只要挑选出3粒，等同于一个全瑕疵；3至9只要挑选出5个即等同于一个全瑕疵；至于10，挑出10粒等同与一个一级瑕疵。
二级瑕疵的全瑕疵可以容许5个，超出5个全瑕疵，将降级未商业豆。
例如，局部黑豆挑出15粒，等同3个全瑕疵，若无其他瑕疵，且杯测分数超过80，仍有可能是精品豆。
一级瑕疵除了5粒重度虫蛀等同一个全瑕疵外，其余1粒等同于全瑕疵，但一级瑕疵不得出现一个全瑕疵。
二级瑕疵全瑕疵不得超过5个以上。
即使杯测达80分以上，但生豆不符以上俩点规范，亦无法取得精品级的认可。
取样100公克咖啡熟豆，不得有一粒未成熟的白目豆。
每支样品熟豆，又杯测师就干香，湿香，滋味和口感评价，总分必须80分以上。
即使杯测分数高于80，但是生豆视检出一级瑕疵类的一个完全瑕疵或二级瑕疵类的五个全瑕疵，即无法获得精品承认。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2021-09-24 17:39:03
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