手冲咖啡哥伦比亚圣荷西，音乐家系列有什么区别？冲煮风味特点

卡斯蒂略（Castillo）是哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）与哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafé联合培育的一款新生代抗叶锈病咖啡品种。Cenicafé希望进一步改善品种。以达到更高的咖啡产量，拥有更高的抵抗力，与卡杜拉媲美的品质与风味。上世纪后五十年，卡杜拉逐渐取代哥伦比亚的古老咖啡品种，成为哥伦比亚的主要栽培品种，1982年，咖啡研究中心发布哥伦比亚种，1983年，哥伦比亚首次发现叶锈病，具有抗病性能的哥伦比亚种得以推广。2005年，在哥伦比亚种的研究基础上，咖啡研究中心推出了卡斯蒂略种，FNC大力支持新品应用，通过一揽子的农业和金融政策来推广新品的种植。仅仅经过十年，至2015年已有文章指出，卡斯蒂略已经占据了哥伦比亚所有咖啡种植面积的40%。其中，2008-2010年的叶锈病风波也对卡斯蒂略的普及推波助澜。卡斯蒂略的大力推广，一度在咖啡农和烘焙业者之间引起巨大争议，争论的焦点常常是新品卡斯蒂略的罗布斯塔基因，以及与卡杜拉相比，二者的杯中表现。2014年12月和2015年1月，世界知名咖啡组织及研究机构，协同知名咖啡企业就卡斯蒂略与卡杜拉的杯测表现进行了一次感官测试。分析对象是哥伦比亚纳里尼奥地区的25个农场，所提供的卡斯蒂略和卡杜拉。至于测试的结果，概括来说，卡斯蒂略的杯中表现良好。


圣荷西庄园
有着百年历史的圣荷西庄园（Finca San Jose Estate）位于内华达德鲁伊斯火山的一个富含火山灰的地区，日照充足，全年平均气温在21℃-25℃之间。庄园总共有18公顷，其中的16.5公顷是用来种植咖啡的。

在这几年精品咖啡的浪潮中，圣荷西庄园一直很积极的想要找出一个突破点为自己走出不一样的路。
 
圣荷西庄园的女主人Monsalve Botero的丈夫是专门从事朗姆酒橡木桶制造与酿造朗姆酒的，某天她在填装蒸馏液准备进行发酵的时候突发奇想，如果把咖啡生豆放到橡木桶里发酵，是不是会有更不一样的风味产生。
因此，Monsalve Botero从2013年开始尝试用朗姆酒桶进行长短不一的低温发酵，终于在2018年的时候找到理想的方式，后制出有别于一般水洗处理的这支豆子。

杯测风味体现为：朗姆酒，酒心巧克力，热带水果，枫糖。

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2021-09-27 14:05:04