国家：哥斯达黎加
产区：布伦卡产区 巨石庄园
海拔：1700-1800M
处理法：厌氧重度黑蜜处理
等级：SHB
品种：卡杜拉
风味体现为玫瑰的香气，蓝莓软糖，发酵香，薄荷的味道。
风味体现为玫瑰的香气，蓝莓软糖，发酵香，薄荷的味道。
波旁是铁皮卡的自然变种。咖啡果成熟后呈现酒红色咖啡豆的豆身偏圆 。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳
的香气和明亮的酸质，喝起来有类似红酒的风味卡杜艾由卡杜拉和新世界 (Mondu Novo)人工杂交的咖啡品种。•卡杜艾继承了卡杜拉的树身矮小，不需要遮荫，容易种植且方便采摘。也比新世界拥有更优秀的抗自然灾害能力。在风味上有很好的酸质。
厌氧重蜜处理
厌氧重蜜处理是先挑选出完全成熟的咖啡果实，然后去除果皮保留果肉果胶放入密封桶内输入二氧化碳，并把室温控制在10-15°C进行厌氧低温发酵。厌氧发酵结束后，会进入第二阶段蜜处理发酵。把厌氧发酵后的咖啡豆放在网状晾晒床上进行干燥，晾晒时温度不能超40°C。晾晒8小时后，咖啡果实会放入暖棚中静置12个小时，这个过程周而复始20~25天。待咖啡生豆含水率达到15%后，把咖啡生豆装入内袋且外面套布袋然后在阴凉通风的地方静置一个月，直到咖啡豆含水量降到11%。
巨石庄园
巨石庄园位于哥斯大黎加南部布伦卡产区海拔1700-1800m处。因庄园附近出土了原住民在公元前200年到1500年的石头雕刻物，称为秘境石球，所以命名为巨石庄园。庄园内种植咖啡的士壤由红泥和灰泥混合而成，所以这里出产的咖啡豆不止豆质密度高，甜感也十分优越。
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2021-09-27 18:34:02
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