摩卡咖啡豆介绍，摩卡和摩卡咖啡豆有什么区别，摩卡怎么做的？中国咖啡网

也门摩卡咖啡豆

咖啡能推广到全世界首功当属也门。也门与埃塞俄比亚相隔曼德海峡，早期咖啡在非洲只是以药物使用，后来也门摩卡的伊斯兰教教父夏狄利，受中国明朝的茶文化影响，进而将咖啡发展成提神饮料。因为伊斯兰教的禁酒文化，咖啡饮料的出现，民众有了生活调剂品，自然而然就广受欢迎。

摩卡咖啡之所以能受大众喜爱，得益于它的巧克力口味，很多人便因此将摩卡与巧克力等同化了。严格上来讲，摩卡咖啡豆是指有浓郁巧克力风味的咖啡豆。而当时也门出口咖啡豆都是经由摩卡港口，为了统一名称，一律按港口名来命名，这便是摩卡咖啡豆的由来。即便现在摩卡港口因为泥沙淤积而停用，但也门出口的咖啡豆依旧沿用摩卡的名字。

遗憾的是，如今也门的咖啡文化已不再有当年的盛世光景，形成这样的现象原因很多，包括天灾干旱虫灾严重，栽种成本大，进口咖啡便宜，农民更愿意栽种利润高的咖特草（一种植物草，作为茶叶饮用，生长环境类似咖啡树，但收成时间比咖啡树短），诸多原因都导致了如今也门的咖啡现状。

那摩卡咖啡指的是什么呢？

其实早期的摩卡咖啡指的是摩卡咖啡豆，即也门通过摩卡港出口的咖啡豆。摩卡咖啡豆小而香浓，酸醇味强，甘味适中，风味特殊，带有浓香的巧克力韵味。意式摩卡咖啡最早追溯到的历史是18世纪的意大利，当时由于摩卡港处于奥斯曼帝国的控制，摩卡咖啡豆在欧洲稀缺，于是就有人尝试在咖啡中加入巧克力粉来模仿摩卡咖啡的风味。而随着意式浓缩咖啡机的出现以及意式咖啡风靡世界，加入巧克力制成的摩卡咖啡也受到了大家的热捧。

那么如何制作一杯摩卡咖啡呢？

摩卡咖啡是由意式浓缩咖啡、巧克力酱与鲜牛奶组成。

首先是先往出品杯中倒入15g巧克力酱。

然后是制作意式浓缩咖啡，使用20g咖啡粉通过27秒的时间萃取出40g浓缩咖啡液，表现出浓郁的雪莉酒的香气以及黑巧克力的苦韵与焦糖的甜感，用于制作摩卡咖啡非常适合。

使用小勺子把巧克力酱与咖啡液融合均匀。

然后就到了打发牛奶的环节，往拉花缸中倒入250ml的冰牛奶，然后进行打发。最后将打发好的牛奶与巧克力浓缩咖啡进行融合就完成了。如果有条件还可以使用巧克力酱绘出好看的图案增加观赏性，也可以往摩卡咖啡表面轻轻铺上一层巧克力粉来增加巧克力的风味与口感。

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2021-10-02 12:30:03