烘焙过程会分解咖啡中的酸并释放出更多的油，从而产生苦味。豆子烘焙的时间越长或温度越高，烘焙越深，味道越苦。较深的咖啡烘焙产生的咖啡豆呈深棕色至黑色，外观更油腻。中深烘焙有时被称为 Vienna 或 Full City，并且在暗度范围内我们有意大利烘焙（深色）、法式烘焙（非常深），一直到火山烘焙（极深）。
中等至较轻的烘焙开始于城市烘焙（中等）、美式烘焙（中等轻）和肉桂（非常轻的烘焙）。
从烘焙角度出发，咖啡浅烘焙会显得酸，而中度烘焙和深度烘焙的咖啡明显甜感会好，所以选择中度烘焙的咖啡就比较适合手冲咖啡，比较深烘焙的
豆子大部分比较适合浓缩咖啡。
除了烘焙度会影响咖啡的酸苦外，不同国家产区的豆子，风味也会不一样，海拔高低的也会影响酸苦，咖啡的烘焙度最后也是根据产区的豆子特性来选择到底是浅烘还是深烘焙。在前街咖啡，不酸的咖啡豆也是根据国家地区性来烘焙的，例如巴西咖啡，哥斯达黎加咖啡，还有蓝山咖啡，曼特宁咖啡等等，这些咖啡烘焙度都是用中深烘焙，体现了每款豆子的产区风味特色。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-10-03 17:40:58
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们