收获和生产
中国南方气候温暖,所以这里的茶叶采摘时间较早,大约在4月初。它们采摘新生长的顶部3-4片叶子。新鲜的叶子被带回工厂在阳光下枯萎1-2小时。在那之后,他们被送进工厂,放在一个大的卷板机里。优质的竹编卷板机是由竹编编织而成,全部由电动机驱动。很多人用不锈钢的机器,但我们的茶是用竹制的。他们会在大约2小时的时间里断断续续地轻轻地旋转叶片,以帮助它们保持均匀枯萎。他们会提高机器的温度以帮助氧化过程,并在4-6小时的过程中更频繁地摇动机器。
然后茶艺大师会拿起茶叶,在非常热的温度(200摄氏度以上)下煎10分钟左右,以杀死酶,停止氧化过程。茶炒好后,叶子变软,可以扭成它们的形状。一个揉面机是用来压缩和揉捏叶子,直到它们被扭曲成他们的长形状。叶子会很潮湿,所以要在烤箱里烤40分钟。然后毛茶就完成了。他们会把所有的毛茶装在大袋子里,等到季节结束,再把小枝和展开的叶子整理出来。茶再烤一次就熟了。
潮州市凤凰山的传说
凤凰山是宋代末年的一个传说。传说,一个年轻的宋朝皇帝和他的官员被来自北方的蒙古人追杀。他们被迫长途跋涉,穿越这片山脉。皇帝很渴,但是没有水喝。一只鸟从头上飞过,把茶叶和种子扔到了皇帝的手里。他的仆人吩咐他咀嚼树叶解渴。皇帝照做了,精神焕发。他说茶叶是传说中的凤凰送给他的珍宝。根据这个传说,这片山区是以这种鸟的名字命名的。
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2021-10-14 15:41:37