卢旺达的咖啡型态 卢旺达精品咖啡产区是分布在西部吗

卢旺达主要种植品质优良的阿拉比卡，并以古老的波旁Bourbon品种闻名，比例甚至超过95%，剩余不到5%则多为波旁的变种，如卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai，卢旺达的咖啡风味带着清新爽朗的青草气息，喝得到新鲜水果的香气、也喝得出热带气候的明亮口感，入口浓郁饱满、酸甜平衡、且层次转换鲜明，余韵飘香着肉桂、杏仁、 蜜柚等甜蜜的滋味，整体干净厚实不涩口。

卢旺达因人力与经济的关系，与其它非洲国家一样皆以（微）小农栽种为主，产量不到世界咖啡生产的1%，精品咖啡产区则大多分布在西部的基伏湖 Kivu Lake以及首都基加利Kigali附近，其中，基伏湖是目前非洲最高的火山湖，喷发周期约1000年一次，也因地形而促使土质肥沃营养，此区的气候更是稳定温和， 可以说完全拥有了咖啡栽种环境必备的优质条件，此外，西部的路特西罗Rutsiro产区，更是盛产阿拉比卡咖啡豆最原始的波旁品种。

卢旺达因微小农的生产型态，咖啡采收后多交由中央统一水洗处理，故卢旺达的咖啡加工处理普遍使用水洗处理法，为制作出干净、明亮、香醇度高的精品咖啡，卢旺达的水洗处理程序较为繁杂 – 采摘后挑选、脱壳、清洗;静置干燥发酵约12小时、清洗;接着再于水中湿润发酵约24小时、清洗;最后二次于水中湿润发酵约24小时、清洗;并加以完全晒干。 此方式仰赖基伏湖所提供的大量水资源，也使之成为卢旺达的特色。

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2021-10-14 17:11:32