有的小伙伴们不喜欢喝酸味的咖啡豆,那有什么咖啡豆不酸吗?有的!这只巴拿马皇后庄园,这支咖啡来自FazendaRainha(皇后庄园), 庄园占地280亩,地处巴西一个古老的火山山谷Vale da Grama。2011年,庄园在巴西COE竞赛中获得了冠军。皇后庄园(Fazenda Rainha) 属于赫赫有名、令人肃然起敬的巴西咖啡家族 Carvalho Dias family所拥有, Carvalho Dias旗下的4大庄园自从1999年第一届巴西COE大赛开始年年得奖,7年来得奖超过12次,在2004年甚至包办了冠军、第9名、11名等等,巴西很多大小庄园。多年来希冀入围得奖而难求,这个家族旗下庄园却连年抱走了多次奖项,即使本次欧舍买的皇后庄园Fazenda Rainfa,也享有辉煌记录:2000亚军、2001季军、2005第29名,至目前止,皇后庄园已得奖3次。Carvalho Dias家族并且为巴西精品咖啡协会创始会员,对于咖啡质量的坚持与环境的维护有目共睹,在家族农园内,利用天然瀑布开发无污染的水力发电,自给自足电力需求(家族另一个得奖常胜军就是以这个瀑布命名为瀑布庄园),建筑教堂、教室、托儿所、医疗站、坚持原生动植物的原始林维护以及持续的造林……就以皇后庄园来说,环境保护相当彻底,由于地势较高,非平原地形,因此无法采用机器来做采收,完全手工采收果实。并栽种低产量高质量的波旁种,作为巴西优质咖啡的精华代表庄园!
巴西皇后庄园
产国:巴西
产地:皇后庄园(Fazenda Rainha)
品种:黄波旁,Yellow Bourbon
处理法:半日晒法处理
海拔:1400 — 1950m
处理方法:日晒
风味体现为浓郁的巧克力口感,豆性甜、干净、部份甚至有热带水果香。
皇后庄园 得奖纪录 :
2014 年 COE 卓越杯第 13 名
2013 年 COE 卓越杯第 02 名
2012 年 COE 卓越杯第 08 名
2011 年 COE 卓越杯 冠军
2010 年 COE 卓越杯第 20 名
2009 年 COE 卓越杯第 06 名
2008 年 COE 卓越杯第 14 名
前街皇后庄园黄波旁 生豆分析
这只豆子的处理法采用巴西发明的Cerezadescascado法(去果肉法),这种类似蜜处理的自然处理法使得咖啡风味更佳圆润,效果介于水洗处理与全日晒处理之间。处理过程中先使用少量水来去除果肉和果皮,然后直接将咖啡放在晾晒架上进行晾晒,在其间不断翻拨,以保证所有咖啡都接触到阳光,经过几天的晾晒后再进行机械烘干以达到合适的含水量。处理过的咖啡豆性质相对稳定,可以保存很长时间,含水量较低,咖啡豆颗粒也比较大,98%的豆子可以达到16目以上,有一半可以达到18目。巴西咖啡分级制度针对瑕疵比例、大小、风味和口感评分,是自己独立的分级制度,较他国家来的复杂。举例来说"Brasil Santos NY 2 SC17/18 SS FC” NY2为瑕疵比例分级:数字越大的代表瑕疵比例越多。依序是2、2/3、3、3/4…,NY表示以纽约分级标准为基准。
这就是一只性价比十足的咖啡豆。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-10-17 11:09:33