卡蒂姆（catimor）并非纯正的阿拉比卡的血统，它是罗伯斯塔（Timor）和波旁（bourbon）的杂交种，它缺乏丰富的香气和味道，且有比较粗浅的草腥味和泥土味，但是其优点在于抗病虫害，易于管理，产量大，其亩产量最高可达350kg生豆，比罗伯斯塔（Timor）和波旁（bourbon）还多2倍。现已成为云南咖啡产区的主要栽种品种。
云南是中国主要的咖啡豆产区。云南位于北回归线以南属亚热带山地气候区，有着特有的高原红土，土质肥沃疏松，气候温和，特别适合种植小粒种咖啡。云南咖啡豆最早于1902年由法国传教士引入，至今宾川县朱苦拉乡仍生长着24株有90多年树龄的咖啡树。1914年瑞丽景颇族边民又从缅甸引种于弄贤寨。铁毕卡和波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种。由于这两个品种形态和习性相似，因而两者多混合栽培。波邦顶芽嫩叶为绿色，称绿顶咖啡;铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。
云南其实最古老的品种是铁皮卡，但是铁皮卡抗病不佳，为了单纯的提高产量，咖啡农开始砍掉风味不错的良种咖啡，种植风味较差，但产量非常高的品种，初期引入的是抗叶锈病的s288，后期有引进了更高产卡蒂姆咖啡豆种。现在你在前街咖啡你会发现两种咖啡豆，一支是云南铁皮卡咖啡豆，一支是卡蒂姆咖啡豆，而在前街咖啡，云南铁皮卡标志为云南精品咖啡，而云南卡蒂姆咖啡豆则标志为云南小粒。
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2021-10-18 13:52:15
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