肯尼亚咖啡给人的第一印象便是酸质活泼，前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为和当地精湛的水洗技术有很大的关联，因为水洗处理本身就是能让咖啡豆在处理过程中吸收更多的柠檬酸、果酸等让人愉悦的酸质，使咖啡豆在风味表现上更加明亮干净，而肯尼亚的水洗处理法则是在水洗处理的基础上升级了一个层次，称为k72水洗处理法。
何为K72水洗处理法：
K72水洗处理是咖啡果实发酵后洗净的循环重复处理法；首先咖啡农会采收并筛选出最优质的咖啡樱桃去皮发酵24小时后，使用干净的河水冲洗，在发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环，达到72小时，因此被称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。而这种处理法让咖啡豆在低温环境下发酵，使豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味。
最初被带到肯尼亚种植的是Bourbon波旁，20世纪五十年代，当时的农业研究机构斯科特实验室选育了SL-28、SL-34两个优秀杂交种。
SL-28
斯科特实验室选拔28号肯尼亚栽培品种，优选波旁与摩卡原生种。据说是选自Tanganyika DR的品种，由A.D. Trench在一次去坦桑尼亚的旅行中发现，可能具有抗旱性。然而实验失败，研发了并不抗旱的品种，却无意间产出极佳的风味，具有强烈的柠檬酸，甜感，平衡感与复杂风味。
SL-34
斯科特实验室选拔34号肯尼亚栽培品种，波旁原生种的强化版。据说是从咖啡烘焙指南中选出。强化的波旁树最先在肯尼亚的Kabete被种植。SL34的产量优于SL28，能够在海拔相对更低的地区生长。具有复杂的柠檬酸感，厚重感以及干净的回甘。
后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-10-18 15:48:36
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们