今天来推荐一个不容错过的手冲咖啡豆，印度尼西亚曼特宁咖啡豆，曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度表露无遗，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。还有一种淡淡的泥土的芳香。
这只豆子非常特别，它使用了世界上独一无二的处理法，印度尼西亚的特有处理法—湿刨法。
湿刨法处理咖啡生豆，是传统的印度尼西亚咖啡处理法。单从名字上来看，湿刨法与湿处理（水洗处理法）很相似，然而，这两种处理方式的杯测风味截然不同，湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈，个性非常鲜明。它的过程为：
去皮/打浆
与水洗处理一样，采摘后的咖啡浆果需要尽快被处理，在印度尼西亚，咖啡浆果一般会在小农家里进行自主去皮打浆，这一步骤会去除咖啡浆果的表皮以及部分果肉。
清洗
去皮后的咖啡豆会放入水中浸泡1到2个小时并相互摩擦咖啡豆以去除部分果胶。
干燥
浸泡后的咖啡豆会在农户家自主进行第一次干燥。此时咖啡豆含水率会降到20%到35%之间。
收集
第一次干燥后的咖啡豆即被送去市场上进行售卖，此时的咖啡豆果胶层尚未凝固，是一种黏糊糊的状态。而这种咖啡豆会被购买收集并送到处理厂进行下一步的处理过程。
二次干燥
收集并被送到处理厂的咖啡豆，会先进行第二次的干燥，这一步骤会让咖啡豆的含水率降到约18%左右。
去皮/湿刨
第二次干燥后的咖啡豆会被投入咖啡去壳机器中进行湿刨处理，这一过程会去除咖啡的果胶和羊皮层。与其他处理法不一样的地方在于湿刨法会在咖啡豆最终干燥前去除羊皮层，而水洗处理等会保留羊皮层进行干燥直至出口运输前才脱去羊皮层。
干燥&仓储
最后咖啡豆会被再一次送去晒场上进行最终干燥的处理，这一步骤会将咖啡豆的含水率降到11%。干燥后的咖啡豆会装袋储存在仓库中等待运输出口。
最后来推荐一下曼特宁中的佼佼者，黄金曼特宁。
正宗的黄金曼特宁，来自印尼PWN生豆公司！
PWN是印尼著名的生豆商普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）的缩写，而“黄金曼特宁”一早就被PWN公司注册了商标，“黄金曼特宁”这五个字就成了PWN的专属。而市面上很多没有标注PWN黄金曼特宁的黄金曼特宁，只是参考了PWN生豆公司对黄金曼特宁咖啡豆的筛选制度，但是依旧没有做到像PWN生豆公司那样那么精细地对咖啡豆进行”过五关斩六将“。
这只曼特宁咖啡豆的口感，无论从风味浓厚度还是风味干净度都碾压了其他品种的曼特宁，堪称曼特宁之王。
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2021-10-19 16:28:34
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