摩卡壶，属于是意大利国民级的煮咖啡器具了，据说是每10户意大利家庭中就有8户常备摩卡壶。但在国内受众基本很少，因此对于摩卡壶的使用方式一直也没有一个全面的讲解。这次，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来做一做这个摩卡壶的使用教学。
摩卡壶的结构与原理
摩卡壶分为上壶、粉槽、和下座三部分组成。下壶是盛水的水槽，粉槽是用来盛放咖啡粉，上壶是盛放煮好的咖啡。摩卡壶煮泡咖啡的原理也非常简单，通过加热下壶，使下壶的水产生的蒸气压力，当蒸气压力达到一定程度时，就会将热水推至上壶（与虹吸壶的原理类似），而途中热水经过粉槽层，咖啡粉会形成一定的阻力，当水突破咖啡粉层的阻力，就会涌进上壶，也就是香浓的咖啡液了。
摩卡壶煮咖啡什么时候关⽕，当上壶的咖啡液出到一半的时候，感觉咖啡液马上要沸腾时，迅速关火。摩卡壶的余热和压力会使剩下咖啡液“推”进上壶。
摩卡壶怎么煮咖啡才能油脂多。这个就和咖啡豆有关系了，要深烘的咖啡豆油脂才比较多。
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2021-10-20 14:49:17
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