从茶树中提取的茶叶变成干茶叶的方法被称为茶叶加工。干茶叶是用来
酿造茶。茶叶的加工工艺决定了茶叶的品种。
茶的分类
茶共有绿茶、白茶、红茶和乌龙茶四个品种，这些茶都是用茶树的叶子和嫩芽制成的。
有时，为了改变最后一种茶的味道，一种茶甚至可能与其他茶混合，或与不同的味道混合，以达到一种特殊的混合和味道。
加工技术，有不同的方式和程度的氧化涉及的叶子，以及停止氧化，形成茶叶和干燥它。
最后干茶叶的味道是由茶的品种类型布什用于种植的茶树茶叶的质量也随着方式以及他们进行生产加工的质量。
不同类型的茶，每一种都有不同的口味、味道、气味以及视觉外观。各种茶叶的加工工艺都是由非常相似的方法和步骤组成，只是略有变化。值得注意的是，如果在茶叶加工过程中不注意湿度控制和温度控制，真菌很可能会在茶叶上生长。这可能会导致茶叶不适合饮用，因为这种形式的真菌会导致真正的发酵，污染茶叶。
采茶——一般一年两次，从茶树中采茶，包括一个顶芽和两片嫩叶。这种采摘通常发生在早春或晚春。这种同花顺更为常见。另一种不太常见的冲茶是秋季或冬季采摘的冲茶。将军们往往发生在气候允许采摘的地区和地区。对于高品质的茶叶，茶叶和嫩芽的采摘通常是手工完成的。手工采摘也是在劳动力成本不高的情况下进行的。采摘者的技能非常重要，因为它决定了最终的产品。在手工采摘的情况下，它是通过折断前臂，手臂，有时甚至肩膀来拉动flush。采摘者用拇指和食指来采摘茶芽，有时也可以结合使用中指。如果不是手工采摘，就用机器。然而，这确实会导致叶子断裂和部分潮红，这会降低茶叶的质量。但是，如果是在正确的收获期用机器收割，那么它甚至可能产出好的叶子，可以用来生产高质量的茶叶。
萎凋-一旦茶叶被采摘，它们很快就开始萎凋。换句话说，在采摘茶叶后不久，酶的氧化就开始了。为了避免这种情况，枯萎技术被用来去除叶子中多余的水分，只允许非常少量的氧化。为了去除叶子上的水分，叶子要么放在阳光下，要么放在一个凉爽的卷轴室里。在这个阶段，由于水分流失，叶子往往会失去超过四分之一的重量。这种浇灌或使茶叶枯萎的过程也是必不可少的，因为它促进了叶子蛋白质分解成自由氨基酸。
做青——也被称为叶子浸渍。在这个步骤中，茶叶被压碎或撕裂，以促进和加速茶叶的氧化。为了做到这一点，茶叶的边缘会有轻微的擦伤。这是通过摇动和扔茶叶在一个竹托盘或翻滚他们在篮子里。对于更广泛的叶片破坏，可以通过揉捏、滚动、撕裂和压碎来实现。这通常是用机器做的。这一步有助于分解叶细胞内部和外部的结构，从而导致氧化的开始。叶子的汁液也会被释放出来，从而改变茶的味道。
发酵氧化——需要氧化的茶叶品种，茶叶留在气候控制室氧化，使茶叶逐渐变深。这可能伴随着不同结果的鼓动。在这个步骤中，树叶的叶绿素分解，网球被释放出来。这种氧化过程有时也称为发酵。
杀青——这一步是采取措施制止叶片氧化过程所需的水平产生各种各样的茶。为了达到这个目的，将茶叶适度加热，使其氧化酶失去活性。这个过程也有助于去除茶叶中不需要的香味，而不会对茶叶的最终味道造成任何损害。
闷黄——这种方法也被称为变黄，是黄茶独有的。上一阶段结束后，将温暖潮湿的茶叶放在密闭的容器中轻轻加热，使绿色的茶叶变黄。这种技术生产出的茶叶，随着叶片叶绿素的变化，会产生一种黄绿色的茶汤。把潮湿的茶叶卷成皱巴巴的条状，可以用手工，也可以用机器把茶叶卷起来。这一过程进一步增强了茶叶的风味，因为它会使一些汁液以及茶叶的精油和汁液渗出来。
干燥——这是完成茶叶出售。干燥有很多种方法。茶叶的干燥使用的技术，如平移，阳光，风干，或烘烤。其中，烘烤是最常用的干燥方式。这一步对于生产绿茶品种尤为重要。
陈化——并非所有类型的茶叶都需要这个步骤。这是一个额外的老化步骤，这仅仅是叶子的二次形成烘烤，以达到他们的饮用潜力
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2022-04-27 02:29:03
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