目前来说云南又名的咖啡豆是人们常说的小粒云南咖啡豆，它是属于铁皮卡咖啡种，由于卡蒂姆咖啡豆种凭着自己的产量就占据了云南咖啡豆产量的大部分，所以大家平时讲到的云南小粒咖啡豆，其实就是云南卡蒂姆。在云南咖啡产区里，种植的99.99%的咖啡种都是卡蒂姆。可能好多朋友都会问为什么？前街咖啡认为，这是因为卡蒂姆的抗病虫害能力佳，产量也足够多，说白点就是经济效益够高，所以种的多。
越南咖啡豆是什么品种呢？越南咖啡主要是种植罗布斯塔，然后卖给雀巢咖啡做速溶，罗布斯塔本身是很苦的，个人觉得很难喝，云南的咖啡豆种卡蒂姆和铁皮卡属于精品咖啡种。所以云南咖啡比越南咖啡好喝多了。
云南咖啡豆有什么风味特点呢？云南的咖啡产区目前种植最广泛的，就是卡蒂姆咖啡种。另外，在保山地区其实还是有少量铁皮卡咖啡种和波旁咖啡种的种植。虽然铁皮卡和波旁都同属阿拉比卡种，但这它们在本质上，确实有着很大的区别。。 typica 铁皮卡咖啡豆种铁皮卡咖啡豆种源自埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种；它的植株较健壮，却不耐光照，铁皮卡的顶叶是红铜色，也被人们成为红顶咖啡。 目前很多商业改良种都源自此种。铁皮卡咖啡豆是公认的精品咖啡品种。但是产量极低，而且易受锈蚀病的侵蚀，需要投入更多的人力管理，管护成本高。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。
catimor 卡蒂姆咖啡豆种
严格来讲卡蒂姆咖啡豆种，并不是纯粹的阿拉比卡血统。它是Timor种（罗布斯塔咖啡种）和caturra卡杜拉咖啡豆种（波旁咖啡豆种的突变种）的杂交种，所以catimor卡蒂姆有着25%的罗布斯塔咖啡豆种血统。而就是因为含有25%的罗布斯塔血统，决定了卡蒂姆咖啡种的味道缺陷——香气不够丰富、苦味重，易出现涩味和比较刺激的霉味。
越南咖啡豆基本上都是罗豆，拿来做速溶咖啡的，没啥风味可言。
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2021-10-23 12:56:19
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