萨尔多瓦咖啡起因是因为在十九世纪中旬,萨尔瓦多的主要种植作物櫆蓝植物,因为化学染料的发明,失去了市场,被迫转型成为种植咖啡,于是种植櫆蓝植物的家族,运用政府的影响力通过法案,驱赶穷人离开他们的土地,将这些土地用来种植咖啡。
政府与家族的在运作下,出现商业化的咖啡种植,政府对生产者也有税收上的减免,之后的30年中,咖啡豆的出口量增长俩倍之多,成为当时全球第四大的咖啡豆生产国,随着不断的盈利,咖啡的基础设备得以更新,使得萨尔多瓦的咖啡一直在国际上面保持良好的品质,直到1980年萨尔多瓦爆发内战,导致产业急剧下滑,被市场慢慢淘汰。近年来萨尔瓦多准备重新与各个咖啡消费国建立贸易关系,复兴国内咖啡市场。
萨尔瓦多的主要种植品种为波旁咖啡豆,越占总产量的百分之六十八,波旁咖啡豆本身酸质优秀,加上萨尔瓦多本地的土壤为肥沃的火山岩土壤。使得咖啡拥有顶尖的口感和出色的香气。萨尔瓦多的咖啡豆是通过海拔高度来进行分级的,例如SHG等级;指海拔超过1200米的咖啡豆,HG等级;指海拔超过900米的等级。
萨尔瓦多有六大咖啡豆产区:Apaneca-llamatepec产区,Alotepec-Metapan产区,EI Balsamo-Quetzltepec产区,Chichontepec Volcano 产区,Tepeca-Chinameca 产区,Cacahuatique产区。
所有产区产出最多的咖啡豆都是波旁种,其次是帕卡斯种,以及一些其他品种的咖啡豆。
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2021-10-27 14:35:15