咖啡是怎么来的？咖啡⾖到咖啡的流程介绍，咖啡果实的处理过程。

咖啡是怎么来的呢？一杯咖啡从来到我们手中前，需要经过从咖啡种子长成咖啡树，再到结成咖啡果采收，然后进行人工处理，制成咖啡生豆，买给咖啡烘培商进行烘焙，最后卖给咖啡店的老板，老板将咖啡豆经行研磨，萃取，然后得到咖啡液，就是我们现在喝到的一杯咖啡。

首先，一颗咖啡苗要经过5年的成长，才能产出有价值的咖啡果实，一颗咖啡树每年大约可以结3到5公斤的咖啡果实。然后咖啡农对咖啡果进行挑选采摘，得到了成熟的咖啡果，再将这些咖啡果进行处理，得到咖啡果实里的生豆部分，刮除果肉果皮果胶层。传统的咖啡处理法有三种，分别是日晒，水洗，蜜处理，日晒处理的咖啡豆相对甜感最高，风味复杂，水洗处理的咖啡豆甜感相对较低，酸质明显，风味也最突出，蜜处理的风味大约在俩者之间。大概处理过程为：筛选，去皮去肉（日晒没有这一步，蜜处理视情况去肉）然后进行发酵，水洗处理法在水池中发酵，日晒直接在太阳下晒制发酵，蜜处理也是在太阳下发酵，干燥，静置，最后清洗去掉羊皮纸，包装发运。

咖啡烘培商买来咖啡豆后，对咖啡豆进行烘培，发展它的风味取向。最后将咖啡豆售卖到咖啡店手里。

咖啡店的咖啡师通过不同的萃取手法，比如用意式咖啡浓缩机，或者进行手工冲煮，最后将这只咖啡豆以最好的状态呈现给我们。

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2021-10-27 16:59:38