近年来精品咖啡浪潮风靡全球，强调单一产区咖啡的地域风味。但在意式咖啡里面，拼配咖啡豆的存在反而违反了单一产区这个重要原则，但却又营造出单品咖啡所不具备的丰富口感。
咖啡豆的拼配主要用于制作意式浓缩咖啡。在拼豆之前，要知道世界不同产区的咖啡其风味特点是怎样的，常见的主要瓶配咖啡豆有巴西咖啡（柔和口感）、苏门答腊咖啡（提升咖啡的苦味与醇厚感）、肯尼亚咖啡（提升咖啡的酸质）、哥伦比亚咖啡（提升咖啡的甜度）。
举个例子，一支咖啡豆口感顺滑却缺乏苦味和醇厚感，就可以加入苏门答腊豆咖啡豆，柔和各种产区的咖啡豆，得到一杯符合自己口味的咖啡。
而在单一产地风潮下，浓缩咖啡的发展也开始往这个方向发展，单一产区浓缩咖啡的出现，再加上浓缩咖啡的放大效果，容易把咖啡豆的特性放大，地域风味更加明显，而相对的，咖啡豆的缺点也会被放大。拼配豆的存在正是互补了因为咖啡豆本身的缺陷而引起的风味缺陷。
在拼配豆子前，先确定你最终想要什么样的咖啡风味，然后选择相对应的咖啡豆，例如想咖啡拥有花香调性且醇厚度高的咖啡豆，我们基本可以确定使用埃塞俄比亚的咖啡作为基底。在很多时候都是达不到我们的要求的，这时候我们有两种调节方案，一种就是调整豆子的种类，另一种就是调整种类的比例。
咖啡豆拼配是一门综合性的学问，需要对咖啡豆的知识例如产区、品种、处理法及烘焙都有一定的了解，才能相对容易地拼配出自己喜欢的风味。
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2021-10-30 16:54:41
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