你会在茶里加牛奶吗?还是你是一个坚定的“纯茶主义者”?关于何时、如何添加牛奶以及为什么要添加牛奶，人们有着无休止的争论。世界各地的许多文化都在茶里放牛奶，所以让我们来研究一下这个引起分歧的问题。
茶中加牛奶的历史
许多人认为在茶中加入牛奶起源于英国，但事实并非如此。英国人直到17世纪才开始喝茶，而早在781年，西藏的茶叶中就加入了奶制品，当时茶叶从中国传入蒙古。
在印度，牛奶是masala chai不可或缺的一部分，它的历史可能始于数千年前的阿育吠陀饮料。但是直到19世纪中叶英国建立了茶园，茶叶才进入了这种饮料。
加奶茶的名称取决于加入奶的文化，但它通常只能被称为“奶茶”。如你所见，有许多种类和风格可供欣赏。但首先，让我们回答“为什么”这个迫切的问题。
为什么要在牛奶中加入茶?
所以，人们会往茶里加牛奶。但是为什么呢?这很难准确定位，但有不少理论是有道理的。
17、18世纪传入西欧的茶叶质量令人十分满意。长期的海上航行，不适当的储存，甚至掺假的茶叶，往往会让沏出来的茶难以下口。有一种理论认为，在这些茶中加入牛奶是为了均衡其味道，缓和其辛辣的味道。
这一时期的另一种说法与欧洲制造的陶瓷茶杯有关。这些早期的欧洲杯子非常易碎且贵重，加热茶有时会使它们破裂。先往杯子里倒一点冷牛奶，可以使杯子回火，降低加茶的温度，从而防止杯子破裂。
营养也起了作用。正如我们提到的，藏茶含有乳制品，可以补充营养，防止饥饿。这与英国工人阶级在工业革命期间往茶里加牛奶的原因类似。“工人茶”是一种甜的、含牛奶的冲泡茶，目的是让工人们一整天都能保持精力充沛。
一般来说，在丹宁含量高的茶中加入牛奶，比如红茶，可以显著地使冲泡过程更加顺畅。单宁会导致苦味和涩味，这是一种口感干燥的感觉。牛奶与单宁结合，也增加了一点自然的甜味，削弱了味道。这也有助于红茶混合可能质量较低，因此单宁更高。
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2022-04-27 02:25:45
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