不同的器具所冲煮出来的咖啡在风味口感都会不一样。咖啡冲煮方法分为两个大类，一为意式咖啡，二为黑咖啡。
意式咖啡普遍使用意式咖啡机进行冲煮，其工作原理就是以高压力的水来冲击咖啡粉，将咖啡粉内的可溶性物质在高压力环境下快速萃取，一般以9个帕斯卡单位的压力。由于其压力过大，一些不可溶物质如咖啡纤维、细胞壁等物质都会被冲击到咖啡液中。所冲煮出来的咖啡油脂明显，风味集中，需要添加牛奶和水来把风味展开。
在黑咖啡制作上，家庭用户多数使用法压壶、摩卡壶、手冲滴滤杯等器具。法压壶的萃取方法是相对简单，为浸泡式萃取，风味口感上比较综合，能够表现咖啡豆的风味。摩卡壶利用热能制造压力推动水萃取咖啡粉，在风味口感上会比较醇厚，容易造成萃取过度。而手冲滤杯，可操控性高，可以通过水流来调整咖啡粉的萃取效率。
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2021-11-01 16:55:03
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