单品咖啡是什么？单品咖啡和黑咖啡有什么区别，单品咖啡的发展历史。

最早单品咖啡就是是黑咖啡的代名词。就是纯咖啡，不添加牛奶、糖、糖浆一类。广东话的“斋啡”。因为以前的咖啡品种和咖啡冲煮手法不发达，不加点糖奶，终究难以下咽，以致后来单品咖啡的定义又作了一些延伸，出品的时候依然是一杯黑咖啡，配糖奶让客人自己添加。比较普遍的是法兰绒过滤，难以考究它产自哪里。

后来的单品咖啡开始强调“品”这个阶段美式咖啡是属于意式咖啡这一大类，单品咖啡则另起一大类。美式咖啡定价比单品要低。哥伦比亚、巴西、曼特宁、曼巴、蓝山（蓝山风味）和虹吸壶是这个时代的标志产物。

现在的单品咖啡的最新概念，区别于统豆、产区豆，和拼配豆相对。侧重产地风味。现在的“单品”，以单一庄园或合作社为最大范围。有些大庄园被划分成许多块标地，从而又衍生出单一标地，甚至微量批次等等。在各种生豆比赛和政策鼓励下，咖啡农不遗余力，将种植和处理玩得像一组组独立实验。

强调了“单”的意义，“品”亦更有针对性。地质、年份气候、品种、种植方式、处理方式，都可以拿出来对比探讨。单品咖啡，英文叫做“Single Origin”（意译：单一源头）所以如今的单品咖啡指的“单一源头”的咖啡。

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2021-11-02 18:21:59