咖啡轻度中度重度烘培区别是什么?咖啡豆烘培程度不同口感有什么不同?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:y 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,一颗咖啡豆来到我们手中之前,它要经过咖啡树结果,然后被咖啡农采摘下来进行处理,处理成方便保存又有良好风味的咖啡生豆,再发往烘培师的手中,进行烘培成咖啡豆,最后再落到我们手里,喝到我们嘴里,一杯咖啡好不

一颗咖啡豆来到我们手中之前,它要经过咖啡树结果,然后被咖啡农采摘下来进行处理,处理成方便保存又有良好风味的咖啡生豆,再发往烘培师的手中,进行烘培成咖啡豆,最后再落到我们手里,喝到我们嘴里,一杯咖啡好不好喝,生长环境占了三分之一,处理手法占了三分之一,咖啡烘培占了三分之一,今天就来了解了解咖啡不同程度的烘培对咖啡豆产生的影响,我们所认知的咖啡豆烘培可以大概分为三个程度:浅度烘培,中度烘培,深度烘培,一般来说决定烘培师烘培咖啡程度的是咖啡豆的风味,为什么这么说呢?因为如果一个豆子的风味特点是偏向于花香,酸质的话,咖啡师就不会兑它进行深度烘培,因为深度烘培之后的咖啡酸质和花香基本上都消失了,所以为了突出它的优点,咖啡烘培师会将它浅度烘培,保留它的花香果酸,但如果是一只带有坚果可可风味的豆子,咖啡烘培师就会选择将他进行深度烘培,突出可可坚果的风味,提高它的醇厚度。

那么轻度中度重度烘培口感有什么不同呢?一般的浅度烘培咖啡带有果酸和水果,花香之类,茶感比较明显,中度烘培的咖啡一般都比较平衡,咖啡酸质和苦味达到了一个良好的平衡点,醇厚度也有。深度烘培的话主要是突出它的醇厚度,可可坚果焦糖这种风味。

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2021-11-06 12:58:00

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