磨豆机｜精品咖啡豆锥刀研磨机 锥刀磨盘的优缺点以及风味萃取特点

咖啡磨豆机刀盘是磨豆机最重要的一部分，按种类它分为平刀锥刀鬼齿，在精品咖啡界普遍认为，平刀磨豆机会用作手冲咖啡突出咖啡豆的风味，而锥刀磨豆机会用作意式咖啡上。

锥刀磨盘的研磨方式是以碾压的方式进行研磨，而研磨出来的颗粒多为球状，球状的咖啡颗粒接触水后，颗粒内部被水渗透的时间变长，在萃取初期的研磨效率比较低，萃取浓度低，既是在长时间度萃取下，咖啡纤维吸水较慢，不容易造成过度萃取。

一般锥形磨盘出现在手摇磨豆机和意式磨豆机，价格从300到几万不等。

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2021-11-10 16:22:24