咖啡磨豆机刀盘是磨豆机最重要的一部分,按种类它分为平刀锥刀鬼齿,在精品咖啡界普遍认为,平刀磨豆机会用作手冲咖啡突出咖啡豆的风味,而锥刀磨豆机会用作意式咖啡上。
锥刀磨盘的研磨方式是以碾压的方式进行研磨,而研磨出来的颗粒多为球状,球状的咖啡颗粒接触水后,颗粒内部被水渗透的时间变长,在萃取初期的研磨效率比较低,萃取浓度低,既是在长时间度萃取下,咖啡纤维吸水较慢,不容易造成过度萃取。
一般锥形磨盘出现在手摇磨豆机和意式磨豆机,价格从300到几万不等。
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2021-11-10 16:22:24