挂耳咖啡这么冲才好喝？作为一位咖啡师，面对朋友的这个问题，觉得写一片详细的文章来教教它这么冲出来好喝。个人对于挂耳咖啡的理解为；挂耳咖啡是一种简化版本的手冲咖啡，想冲一杯好喝的挂耳咖啡的话，可以依照手冲咖啡的冲煮技巧去实现，下面就教大家从手冲咖啡的一些冲煮参数来调制挂耳咖啡的手法，首先有俩个部分我们不需要调整，一个是粉量，一个是研磨度，这俩个参数在挂耳咖啡的制作过程中就固定好了。第一个要调整的参数就是温度，我们可以根据挂耳咖啡的烘焙程度来调整水的温度，因为深烘焙的咖啡豆，使用太高的水温冲出会特别的苦，非常容易过萃，而浅烘焙使用的水温太低则会导致咖啡香气出不来，咖啡还特别的酸，萃取不足，建议烘焙的咖啡使用92度左右的温度，深烘焙使用87度左右的温度。接着就是粉水比，比例很重要，1：14和1：15差距大吗，看起来不大，其实喝到嘴里，味道差距非常大，个人建议使用1：15做参照，太淡可以减小到1：14，太浓可以调整到1：16，然后就是时间的调整，萃取时间过长或者过短都不好，个人建议在1分20左右调整。还有就是注水要注意均匀，在闷蒸时也要注意均匀的打湿咖啡粉。最后希望这篇文章能让大家对咖啡的理解进步一点点，喝到自己做的更好喝的咖啡。
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2021-11-21 15:13:48
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