云南什么咖啡豆最好 云南卡蒂姆水洗和日晒咖啡豆风味口感对比

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 云南咖啡豆 > 作者:Ej 2022-12-04 我要评论

编辑最后更新 2022年12月04日,中国云南咖啡,近年备受国际肯定的顶级咖啡,拥有各种高级咖啡豆的源头与独特风味。精致化老早就是云南咖啡产业的目标。2013年,云南省咖啡行业协会秘书长李功勤就指出,云南咖啡的产量远远比不上外国大规模咖啡

中国云南咖啡,近年备受国际肯定的顶级咖啡,拥有各种高级咖啡豆的源头与独特风味。精致化老早就是云南咖啡产业的目标。2013年,云南省咖啡行业协会秘书长李功勤就指出,云南咖啡的产量远远比不上外国大规模咖啡产区,几乎没有凭产量决定定价的空间——但是,没有「定价权」,却可以争取「话语权」。

拥有话语权的关键,就是品质。举例,2012年,牙买加的蓝山咖啡产量仅2400吨,远低于同年云南咖啡的65000吨,但在中国市场的生豆卖价却可达一公斤台币1700到2200元,正是因为高品质;而2015年,云南的顶级咖啡一公斤就曾卖出台币上万元,精品咖啡绝对是发展的方向。只是,目前云南整体咖啡产业缺乏整体规划、统一的质量标准、良好的加工技术与管理,迟迟难以整合。

云南咖啡是中国主要也是最大的咖啡产区,目前云南咖啡产区主要分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。云南咖啡主要是以卡蒂姆品种为主,咖啡风味也很特别,有水洗日晒法的咖啡,前街咖啡的云南小粒口粮豆是水洗工艺,而前街云南卡蒂姆是日晒法,云南小粒咖啡水洗风味酸质明亮、酸柔、醇厚均衡感好,层次丰富,余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显,完全冷却后,红糖风味。云南日晒卡蒂姆,其生长海拔为1450-1550米,前街咖啡是用肉桂色烘焙,整体充满坚果、巧克力、香料焦糖的风味。


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2021-12-23 17:20:48

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