云南什么咖啡豆最好 云南卡蒂姆水洗和日晒咖啡豆风味口感对比

中国云南咖啡，近年备受国际肯定的顶级咖啡，拥有各种高级咖啡豆的源头与独特风味。精致化老早就是云南咖啡产业的目标。2013年，云南省咖啡行业协会秘书长李功勤就指出，云南咖啡的产量远远比不上外国大规模咖啡产区，几乎没有凭产量决定定价的空间——但是，没有「定价权」，却可以争取「话语权」。

拥有话语权的关键，就是品质。举例，2012年，牙买加的蓝山咖啡产量仅2400吨，远低于同年云南咖啡的65000吨，但在中国市场的生豆卖价却可达一公斤台币1700到2200元，正是因为高品质；而2015年，云南的顶级咖啡一公斤就曾卖出台币上万元，精品咖啡绝对是发展的方向。只是，目前云南整体咖啡产业缺乏整体规划、统一的质量标准、良好的加工技术与管理，迟迟难以整合。

云南咖啡是中国主要也是最大的咖啡产区，目前云南咖啡产区主要分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。云南咖啡主要是以卡蒂姆品种为主，咖啡风味也很特别，有水洗日晒法的咖啡，前街咖啡的云南小粒口粮豆是水洗工艺，而前街云南卡蒂姆是日晒法，云南小粒咖啡水洗风味酸质明亮、酸柔、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，完全冷却后，红糖风味。云南日晒卡蒂姆，其生长海拔为1450-1550米，前街咖啡是用肉桂色烘焙，整体充满坚果、巧克力、香料焦糖的风味。

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2021-12-23 17:20:48