喝咖啡啜吸标准动作学习方法咖啡杯测时用啜吸有什么作用中国咖啡网

喝咖啡啜吸标准动作学习方法咖啡杯测时用啜吸有什么作用

喜欢泡咖啡馆或者喜欢逛咖啡展、参加咖啡杯测分享会的朋友们，应该对于“嗦-嗦--嗦---”这样的声音见怪不怪吧。（让前街想起了日式拉面馆，吃拉面要发出「哧溜哧溜声」，发出声音越大声越表示好吃。）

为什么喝咖啡需要啜吸呢？

啜吸这个动作开始只是在杯测咖啡中，为了能感受到咖啡更多的风味。啜吸是嘴巴抿合，减少通道的大小，利用嘴巴吸气快速把咖啡液吸入口腔，使得咖啡液雾化，雾化后的咖啡液可以通过鼻后嗅觉感知咖啡的风味（香气）。

图片来源：highergrounds

在啜吸这个动作进行中，会发出“嗦～”或“su～”的响声，啜吸力度越大，这个声音越响。在展会的杯测会上，想必有很多萌新小白去学习长见识，在杯测上发出“嗦～”的啜吸声属于正常现象，在这种情况下，从众心理造就大家一起“嗦～嗦～嗦～”。外形是最容易模仿的，声音也不赖。至于有没有了解为什么要“嗦～嗦～嗦～”，不得而知。

图片来源：oneworldroasters

啜吸有一定的用处，但是学习需要学全

也许大家对于咖啡比较难理解，我们换个事物，喝汤，广东有句老话「老火靓汤要趁热饮」，热是会烫嘴的那种，在喝的时候只能在碗边吹一口气，再嗦一口，表面的油使得口腔顺滑饱满，因为太热而嗦进口，产生雾化，让你感觉汤很浓很香。

那么把汤换成咖啡，道理也是相通的，就是为了让咖啡液雾化，让鼻子嗅到更加多的香气（咖啡的风味大部分都是来源于香气）。

至于该怎么“嗦”才能更好地感受到咖啡的风味呢。当然，并不是越大声越好啊。比较科学的做法是，抿住嘴巴，把勺子或小杯子放在下嘴唇边，上嘴唇微微张开，然后来个急促版的“倒抽一口凉气”，迅速把咖啡液吸入口腔，然后鼻子慢慢地呼出气体。

那么在咖啡店有必要这么做吗？

或者换个说法，啜吸能使咖啡变得更好喝吗？啜吸能使感受出更丰富的咖啡风味。当时前街认为真的没必要在咖啡馆内做啜吸的动作，首先，正常的手冲咖啡出品，已经具备其主要风味（香气与味道），最多像“嗦汤”那样的程度也能感受出鼻后嗅觉带来的香气。其二，发出巨大的声响，相对于相对安静的咖啡馆来说，你将会成为馆内的焦点。其三，啜吸手冲咖啡其实还蛮影响口感的。

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2022-01-25 17:46:07

喝咖啡啜吸标准动作学习方法 咖啡杯测时用啜吸有什么作用

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