为什么各行业都在跨界做咖啡？咖啡店真的好做吗？咖啡行业现状

自从前两天中国邮政正式入局咖啡市场后，大伙儿的反应也是十分的统一……“本职都没做好，开什么咖啡店”；“中国邮政应该做的是宣传茶文化，做什么咖啡？”；“就是蹭精品咖啡的热度，明明自己都不了解咖啡！”……

是的，大家似乎对邮政进入咖啡市场有很多的不满，大多数网友觉得好好的一个国企经营好自己“份内事”就好，又或者作为国企，代表着中国，为什么要去碰“舶来品”的市场？

除了邮局咖啡，几乎每一家跨界卖咖啡的店出现，都会遭到一轮网友质疑，甚至攻击……美妆品牌做咖啡，服装品牌做咖啡，中西药品牌做咖啡，寺庙里面卖咖啡……大家似乎觉得，你是什么行业就做什么行业的事情，明明不了解咖啡，却非要掺一脚下来，这不是在拉低咖啡行业的品质吗？但事实是这样吗？肯定不是。

跨界卖咖啡早已不是什么新鲜的事情，消费者需要新鲜度，行业也需要。跨界是一种增加消费体验的尝试，无论对于跨界行业的本身，还是对于咖啡行业的本身。而且本身跨界到咖啡的品牌，很多还只是尝试，并没有上升到战略目标，对于咖啡行业而言，跨界咖啡店带来的影响很一般，至少对于“会影响咖啡行业品质”、“影响精品咖啡在消费者心中形象”的质疑，跨界咖啡店表示很无奈。

咖啡不好喝怪跨界咖啡店，咖啡行业沦为网红打卡店怪跨界咖啡店……这些年，跨界咖啡店已经背了无数个锅，而让这些店背锅的，往往都是做着同样/类似事情的人，因为争不过，抢不过，所以背后释放出舆论带节奏。在这个已经充满怨气的网络世界里，大家一旦遇到能释放“不满”的话题，就会跟着一起骂，无论这件事情是否影响到了他们。

很多人会说，这些店做咖啡会好喝吗？跨界本身就是为了吸引大家的眼球，让其本身通过咖啡作为媒介，拓展市场。会去跨界咖啡店的人，大多都是去打卡拍照发发朋友圈，丰富一下自己的生活，并非真的冲着咖啡而去。

但是这些店出品的咖啡真的会不好喝吗？不见得，起码大部分的出品对于普通消费者而言，价格合理，成片率高，咖啡味道不会让人不愉悦就行。浓淡/好喝都只是个人感受，不需要强行要求所有人都在同一频道上探讨咖啡好喝与否。

其他行业会选择跨界咖啡，毫无疑问是根据大部分消费者的社交需求所作出的改变，某种程度上，大家可以理解成它只是为了让顾客多一个去实体店购物的理由。从消费习惯上来看，会去咖啡店消费的人大部分会呆上一段时间，在咖啡店逗留的时间越长，品牌本身的营销/宣传的机会也会越多，简单来说，跨界做咖啡只是个拉人进门的由头。

即使没有跨界咖啡，在这个万亿的咖啡市场上，就会出现针对不同客户群体的品牌。大家的咖啡出品，肯定会有不同程度的偏差，没有必要拿着十几二十的咖啡对标七十上百的。咖啡也就是普通的饮品，谁都可以去喝，也不必要都带着专业角度去喝，多累。

至少这些品牌的跨界加入，吸引到更多人关注咖啡、消费咖啡，这未尝是一件坏事。先不讨论好不好喝，起码他让消费者多了一个消费/品尝咖啡的机会。或许会因为这一契机，让这个消费者想要更深入了解咖啡从而开始接触咖啡，学习咖啡。

残酷的“咖啡赛道”上不存在永远的赢家，如今专做咖啡/跨界咖啡的品牌也遍地开花，如何建立自己的“护城河”，在行业里面稳住脚步，是每一个从事咖啡的人要去深思的问题。自身不努力、格局放不开，不会有成功的一天。

图片来源：网络

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2022-02-19 17:30:03