做咖啡师辛苦吗？咖啡师遇到刁难的客人如何应对面对？中国咖啡网

近一年半载，咖啡师的群里总能看到不少人在吐槽：今天又遇到了什么什么的客人，真的无语s了！其中有一句话让码字员记忆很深刻：“能不能别刁难我！我只是一个拿着3500工资的打工人……”

随着精品咖啡文化的普及，越来越多人对精品咖啡产生了兴趣。但是还有很多人对精品咖啡存在着很大的知识盲区，对他们而言，精品咖啡或许只是等于现磨咖啡（包括意式咖啡、手冲咖啡）又或者是只是听过瑰夏、蓝山是好咖啡，实际完全不知道好在哪里。

因此，在点单的时候，可能会“语出惊咖啡师”……这时候咖啡师要做的并不是“上纲上线”，而是更加简单清晰地引导客人正确的理解或者是用普通人都能听懂的方式，简单和客人聊聊相关的咖啡知识。

例如当我们听到“我要一杯瑰夏咖啡，加两包糖”时，咖啡师要做的先和客人聊聊手冲瑰夏咖啡的特点，喝起来会有水果酸甜花朵香气以及茶的甘甜等等，鼓励着客人先去尝试手冲瑰夏咖啡最原本的味道。如果客人感兴趣，还可以简单地聊聊关于手冲咖啡知识等等。

（我知道咖啡师听完都非常想这样）

但是要记住，不要强求客人一定要喝到什么味道，喝不出来也没有关系啊！客人至少有学到了新的知识。如果客人依旧坚持需要加糖，那就加，毕竟客人付了钱，咖啡要怎么喝，客人喜欢就好～

做咖啡师，心态一定要够佛系且不能傲娇。要知道，虽然喝咖啡的人多了，但是真的了解咖啡的人却很少……或许很多咖啡师会想客人们是否知道自己正在喝什么……知道啊，就是咖啡，非常单纯地把咖啡看作一杯饮品。

不要觉得每一个进入咖啡馆的人都会品咖啡，也会有很多人不了解咖啡的种类、萃取方式、品尝方式……咖啡师也不要强求客人一定要会品咖啡，或者一定会懂得欣赏你做的咖啡。正所谓隔行如隔山，不是行家，不了解是正常的，大家也没有必要心态爆炸。

国内大部分消费者对咖啡的影响还停留在启蒙阶段，很多人还停留在咖啡就是苦的阶段，即使咖啡的品种、处理法不断创新，咖啡的风味也越来越复杂多变，但是对于普通消费者来说，不需要了解清楚才能喝咖啡，就跟吃饭一样，会吃饭不一定要懂得做饭。即使你强行灌输了复杂/专业的知识，他们也听不懂，因此要做到根据客人的情况进行有效的交流。

要知道，咖啡师本是服务行业的从业者，不能因为懂咖啡就可以沾沾自喜。除了有专业的知识技能，善于沟通也是咖啡师的必修课～张爱玲曾说过“因为懂得，所以慈悲”，换个观点也可以是因为不懂，所以刻薄。作为一名专业的咖啡师，要做的不是和不懂的人讨论非常专业的术语，而是结合自身的专业，转化为简单的表述，让不懂的人对你有所赞扬，这何尝不是一种成就？

如果客人非常需要面子，那就给他嘛！退一步海阔天空，进一步气死自己，没必要“硬磕“到底……正所谓只要你不尴尬，尴尬的就是别人。只要够冷静，够佛系，够专业，最后尴尬的一定不是你～

图片来源：网络

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2022-03-03 17:35:28