新鲜烘焙咖啡豆要养多久？如何养咖啡豆？浅烘豆养几天？

「大约在2008年的时候，咖啡店不像现在这样星罗棋布，国内的咖啡烘焙商更是屈指可数，那时，大型商超的国际货架上已经有illy、lavazza这样的意大利著名品牌的咖啡豆。还记得当时去看生产日期的时候，大多都已经过了2个月以上，半年也有不少（当然，商品的保质期是365天、这些品牌采用氮气填充或真空包装技术）。

随着中国经济腾飞，咖啡行业也进入了野蛮生长的时代。社区精品咖啡店与小型咖啡烘焙店的增长，也开始改变人们的咖啡饮用习惯。过去因为要进口国外烘焙的咖啡豆，期间涉及到运输时间，因此没办法做到把刚烘焙的咖啡豆就放到消费市场的货架上，尽管厂家也不断地提高保鲜技术。而国内众多的小型烘焙店出现，就慢慢转变到要追求咖啡豆的新鲜度。」

事实上，相对于放置了2个月以上的咖啡豆，新鲜烘焙的咖啡豆在风味上也确实丰富许多。也因此，追求咖啡风味的人就会慢慢地对咖啡豆的新鲜度有要求了，越新鲜越好……

但问题也随之出现了，原先是因为咖啡豆不够新鲜而导致了风味不佳，现在是因为咖啡豆太新鲜了导致了风味不佳。

原来，咖啡豆在烘焙后，豆体内含有大约2%的重量是二氧化碳，且这些大量的二氧化碳会持续地排放。当咖啡豆内的气体太旺盛时，即新鲜度极高，会抑制咖啡风味的释出，就很容易味道不佳。而且刚烘焙出来的咖啡豆，冲出来的咖啡容易出现燥感（烟呛味），这也是让人喝了不舒服的感觉。

（气体喷涌而出形成的大气泡）

那咖啡豆太新鲜了怎么办呢？其实最简单的方法就是养豆，其实就是先不要打开包装，静置几天，咖啡豆会随着时间慢慢地排出气体。通常情况下，自烘焙日期起，放置5-7天左右，咖啡的燥感就会消失，随着气体大量的排出，咖啡散发出来的香气也会更丰富。

前街在烘焙与发货的时候也考虑到养豆的问题，因为有些客人迫切希望收到咖啡豆后就马上享用。所以前街会发出近5天内新鲜烘焙的咖啡豆，再经过1-2天的物流，送到客人手上就刚刚过了养豆期，就能马上饮用了。

如果拿到手的咖啡豆烘焙日期太新了，该如何养豆呢？有很多朋友会把咖啡豆包装拆开，把咖啡豆倒入精心准备的密封罐中。前街则不建议这么做，因为新鲜的咖啡豆排放的气体比较多，在密不透气的罐子中，非常容易使罐内的气压过高，增加打开罐子的危险度。以及内部气压高的时候，也抑制了咖啡豆的气体排放。

前街认为，就正常的咖啡包装原封不动的放置在阴凉干燥的地方就可以了。咖啡包装袋上有单向排气阀，可以调节内部的压力，也避免外部的空气侵入。

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2025-06-16 10:36:02