世界上没有任何地方比意大利更受推崇意式浓缩咖啡。在2022年1月份，意式浓缩咖啡正式被联合国教科文组织列入人类非物质遗产候选资格名单，从这里就能看出意式浓缩咖啡对于意大利人而言，不仅仅是提神醒脑的饮品，而是一种生活，是一种文化，是意大利国家身份的一个组成部分。
因此意大利当地咖啡馆浓缩咖啡的定价都十分的便宜。据国际咖啡组织（ICO）的数据显示，2002年至2012年十年间，即使通货膨胀率达到了2.63%，当地大部分咖啡馆（除了旅游景点以外），浓缩咖啡的定价都在1欧元左右。直到2020年疫情出现后，意大利当地浓缩咖啡的价格依旧是保持在这个价格上。
但是随着疫情持续不断，咖啡豆价格的上涨、人力铺租成本的上涨，让意大利当地很多咖啡馆逼于无奈，纷纷将浓缩咖啡的价格调整至1.5欧元左右，而这一举动也引来意大利消费集团Codacons对意式浓缩咖啡价格上涨提出了投诉。当地也有部分民众认为，浓缩咖啡涨价，会对意大利消费者造成损害……
两年多过去了，当地民众虽然接受了浓缩咖啡涨价的现实，但是还是会有人对此耿耿于怀，很多人会认为1.5欧元已经是浓缩咖啡最高的定价。（这只是消费者们认为，并没有法律规定浓缩咖啡就只能这个定价）于是出现了文章标题，让人看着 ？！的事情。
最近，当地一咖啡馆因为一杯低因浓缩咖啡的售价超出了1.5欧元的范围，客人觉得太贵了！同时店家没有将低因浓缩咖啡的价格标识在收银台前（实体咖啡菜单），于是叫来了警察……客人表示，意大利当地浓缩咖啡无论是含咖啡因还是不含咖啡因，售价都是1.3-1.5欧元左右，他们家2欧元实在太贵了！而且也没有将价格写出来，咖啡馆须为此付出代价！
而咖啡端老板也是喊冤：“写了！电子菜单上写了！！！”但是警方也认为他没有做到明码实价，将低因浓缩咖啡价格写在实体菜单上，于是罚了他1000欧元（约RMB7109）……
事后这家店的老板在社交平台上吐槽：这样非常的不合理！！因为低因咖啡豆本身的成本就高，用的是墨西哥出产的低因咖啡豆，店里的咖啡师也是非常专业，对每一份浓缩咖啡都有着很高的要求……
同时还表示，他不是认为罚款不合理，因为是确实有做得不好的地方（没有在实体菜单标明低因浓缩咖啡的价格）。不合理地方在于消费者认为浓缩咖啡就一定要便宜，因此咖啡馆出售的浓缩咖啡宁愿亏本都没敢涨价。
但是他没这么跟着做，最后因为出售的浓缩咖啡比其他咖啡馆贵了零点几欧元，所以客人叫来了警察…而低因浓缩咖啡的价格在意大利99.9%的咖啡馆都不会在菜单上特别注明，都是常规浓缩咖啡多少钱，低因浓缩咖啡就多少钱……而这次罚了他，也意味着其他咖啡店也会因此被罚，所以要发文提醒同行！
而这位咖啡店老板Francesco Sanapo在意大利当地荣获了3届咖啡赛冠军，在当地的咖啡行业里有着一定的知名度。事情发生后，他在一网站发布了一篇关于“能否说服意大利人为浓缩咖啡支付更多费用”的文章。
他表示作为深深植根于国家文化认同的东西，所以意大利人认为浓缩咖啡是一样人人都能负担得起的一种饮品，所以价格必须便宜。因此即使浓缩咖啡价格升幅不高，大部分消费者还是会感到不满。
文章中说道，意大利人们不会觉得2欧元的报纸贵，但是会觉得1.2欧元的浓缩咖啡不值得。然而人们不知道的是，他们现在喝到的浓缩咖啡已经不再是罗布斯塔咖啡豆制作而成……现在意大利绝大部分的咖啡馆都是用质量更好的阿拉比卡咖啡豆制作浓缩咖啡。
随着精品咖啡在意大利的普及，低成本的罗布斯塔咖啡逐渐被高品质的阿拉比卡咖啡豆所取代。2020 年，1kg阿拉比卡咖啡豆的平均价格是1kg罗布斯塔咖啡豆的两倍多，这意味浓缩咖啡还是以1欧元的价格出售是不可能的。但由于意大利人已经习惯了这个价格，所以很多意大利咖啡馆怕丢失客源，所以很多都在亏本卖浓缩咖啡/出售低品质浓缩咖啡。
但是Francesco认为这样的做法并不是长远之计，虽然能留住客人，但是浓缩咖啡的品质也只会越来越差。如今咖啡豆的品质越来越好，人们不能只停留在低品质低价格的浓缩咖啡上，因此Francesco认为提供高品质的浓缩咖啡更为重要。
意式浓缩咖啡的价格被“改写”，也是Francesco带的头。他认为其咖啡店出售的浓缩咖啡是由技艺精湛的咖啡师使用高品质的咖啡豆，经过更加精准的咖啡机萃取而成，这样的品质值得让浓缩咖啡的价格从1欧元调整到1.5欧元。他表示，要保留好一样文化，光继承不改变是无法走得更远，想要更多人对意式浓缩咖啡有更深更好的影响，就需要提高每一杯浓缩咖啡的品质。
Francesco率先打破人们心中的浓缩咖啡价格，虽然一开始得到了很多人的反对，但是并没有因此对他的咖啡店造成太大的影响。他表示只要在客人点单的时候，咖啡师好好地和客人解释涨价的原因，跟客人多聊点关于咖啡对社会、对生态的影响，大部分客人是愿意接受的。
很多咖啡店是因为别人涨价了，所以跟着涨价，对此也没有多的解释，咖啡师技术不过关，浓缩咖啡品质依旧，所以会让很多消费者感到不满。很多情况下并不是消费者不愿意多支付一点点费用，而是服务与咖啡品质会让他们认为不值得。
Francesco在文章的最后写到：“如果咖啡馆能给予客人更好的服务，就不会有客人抱怨咖啡价格贵了，因为整次消费体验是值得的。“
图片来源：网络
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2022-05-18 15:51:14
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